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中式、西式、日式...3款「蛋料理」這樣做! 在家也可以輕鬆做出美味誘人的早午餐~

早安,蛋小子

優質的蛋白質對身體有很大的助益,而營養又美味的蛋也是許多人早餐首選,以下介紹三種不同的蛋料理,讓你的早餐更加多元、可口。

 

一、溏心蛋

我是一個溏心蛋愛好者,半熟的蛋黃對我來說真是具有致命的吸引力。一般我都是將雞蛋煮6 分鐘,差不多剛好是溏心。但還是有很多朋友按照這個時間做會失敗。後來我在「下廚房」看到廚友「三千里的小丫杈」分享的《98% 成功的溏心水煮蛋攻略》,確實很棒,分享給大家。

用料:

  1. 雞蛋 1 個
  2. 冷水 適量

做法:

  1. 雞蛋放在鍋中,加入沒過雞蛋的冷水。不要蓋蓋子,中火加熱至沸騰。
  2. 一旦沸騰了,繼續再煮30 秒。
  3. 這時蓋上蓋子,轉大火,倒數5 秒,5-4-3-2-1,關火。
  4. 視雞蛋大小,悶1~2 分鐘,然後將鍋移開爐子。
  5. 倒掉熱水,將雞蛋沖冷水。剝殼、開動!

 

二、蒸蛋

相信這是大家從小就經常吃的營養餐點,看似非常家常簡單,但要蒸出表面光潔沒有坑坑窪窪的蒸蛋,其實也並不容易呢。有幾個小竅門,一起學起來哦。

用料:

  1. 雞蛋 2 個
  2. 涼白開水適量(雞蛋的1.2~1.5 倍)
  3. 蒸魚豉油/醬油 1 小勺
  4. 蝦米 少許
  5. 蔥花 少許

做法:

  1. 雞蛋攪打均勻,加入1.2 ∼ 1.5 倍的涼白開水,盡量不要用自來水。
  2. 將蛋液用篩子過濾一遍。
  3. 將表面的泡沫撇乾淨,確保蛋液表面沒有泡沫。這一步非常重要。
  4. 覆蓋上保鮮膜,放入已經燒開水有蒸氣的蒸鍋。
  5. 大火蒸8 分鐘,關火後再悶2 分鐘左右。
  6. 出鍋後撒上蝦米、蔥花,再淋一點蒸魚豉油或醬油即可。

 

三、西式炒蛋

所謂西式炒蛋,就是在蛋液中加入牛奶或淡奶油,有時候還有起司粉,炒得香噴噴又很蓬鬆,一般搭配吐司和煎培根,再來一杯牛奶、柳橙汁或咖啡,就是非常經典的一道西式早餐了,也是很多餐廳裡Brunch 套餐中的固定配角。

用料:

  1. 雞蛋 1 個
  2. 牛奶/淡奶油 2 大勺
  3. 奶油 1 小塊
  4. 鹽 適量
  5. 黑胡椒粉 適量
  6. 起司粉/起司片 適量(可省略)

做法

  1. 雞蛋攪打均勻,加入2 大勺牛奶或者淡奶油,喜歡重口味的話,也可以撒一些起司粉,或者把起司片撕成碎片一起攪拌。
  2. 平底鍋燒熱,放入奶油融化。然後倒入蛋液,全程中小火,用鍋鏟或筷子快速將蛋液炒碎。
  3. 盛盤後撒些鹽和黑胡椒粉即可。

 

本文摘自有意思《休日早午餐提案:輕鬆上手的100道美味食譜

【更多內容請上上奇世代閱讀報;本文由上奇時代提供,未經授權,請勿轉載】

 

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