台北馥莉食尚烘培|梅洛琳

台北馥莉食尚烘培|梅洛琳

酸酸甜甜的梅子林 2013-07-31 14:19


一向是甜食控的我,對於美食,當然是有著阻擋不了的吸引力,當知道能夠造訪「台北馥莉食尚烘培」的時候,便開開心心拎了我家兩個小子,上台北去也,準備好好享受一趟美味的時尚之旅。於是乎,我們抵達了目的地,看到了今天的目標……

咦?不是說是美食之旅嗎?怎麼只看到眼影?再仔細一瞧,這不是馬馬馬……馬卡龍嗎?




這真的是馬卡龍啦!還有人不相信嗎?好吧!就讓我們繼續看下去……(盛竹如上身。)



瞧瞧這位穿著廚師服的老闆,就知道我沒有在誆你們了,他手上拿著的,右手是馬卡龍,左手是慕斯蛋糕。



看到沒有?色彩鮮艷,光澤奪目的甜點,就在我眼前放閃光~~



就讓我們先從馬卡龍開始,這是我每次經過百貨公司,就會一直盯著它的馬卡龍,現在就擺在我眼前。



噹噹~~美味的馬卡龍陳列在我的眼前,會有這麼多色彩鮮艷的馬卡龍,除了因為它的口味種類不同之外,更重要的是,老闆使用進口純正的果泥,所以才會有這麼鮮明的色澤。



右下角的,便是老闆所使用的原料。



應觀眾要求,我只好把原料拿出來了~~(那裡來的觀眾啊?)



像是這個冷凍覆盆子,色澤光鮮明亮,一顆顆飽滿實在,讓人想伸手去拿來吃~~




製造商的地址在法國喔~~原來是從保加利亞產的。



這是冷凍藍莓果泥,成份只有籃莓和10%的砂糖,產地是比利時。



這盒是冷凍酸櫻桃果泥,我們沒有打開,因為只要一接觸空氣,就要儘快使用,這是我們央請老闆拿出來讓我們拍照的,裡頭有SOUR CHERRY櫻桃和10%的砂糖,產地同樣是比利時。根據同行的部落客表示,老闆使用的都是高級材料,讓他的甜點更出眾。



除了細砂糖之外,也使用海藻糖,它的甜度相當於蔗糖的45%。



這是冷凍百香果果泥。



一定要介紹的,就是這個,大家知道這是什麼嗎?我也是來到這裡之後,才知道這叫「香草莢」,就是提升香草味道,放到甜品裡頭的香草,不是用人工,而是真正的香草莢啊!記得在前幾篇曾經提到過香草莢的種子,沒想到後來就看到了香草莢。



再來猜猜這是什麼?橘子皮絲。沒錯,橘子口味的產品,就會用到橘子皮絲,是真正的橘子皮絲下去製造的。



看了這麼多原料,也該介紹一下產品了,要不然恐怕很多人已經很想扁我了吧~XDD



每一個馬卡龍,都有豐富的內涵。



來瞧瞧馬卡龍吧!這是剖面圖吧!



每個都如此誘人。



這群人在做什麼啊?每個人都在拍馬卡龍,相機也在吃馬卡龍,忽然想到最近很流行的CANDY CRUSH的遊戲,原來老闆每天都在玩~~(大大誤



再來一張。百香果牛奶巧克力。



香蕉口味的馬卡龍。



咖啡口味的馬卡龍。



內餡清楚看得見,慢慢品味的話,可以吃到每種食材的口感及味道,而不是囫圇吞棗。我吃了幾口之後,其實……真的很甜,對於我這個甜食控而言,還是很甜。聽說原來法國的馬卡龍更甜,老闆他們的甜度已經少了法國馬卡龍的一半,但味道真的已經夠甜了.......吃這個一定要搭配花茶啊!還沒吃過又想吃過馬卡龍又不能接受高甜度甜食的人,要考慮一下。

馬卡龍是在二十世紀初期,巴黎的烘培師Ladurée將膏狀的餡料夾在兩個蓋子層中間,讓它成為新的小圓餅。台北馥莉食尚烘培的馬卡龍吃起來,外表酥脆,裡頭相當濕潤,甜度也很足夠....XDDD.....



除了吃馬卡龍之外,也來看看馬卡龍是怎麼做的吧?不過本篇文章不是示範教學,只是從廚房取幾張照片,來讓大家分享。



等會就會送進烤箱喔!



老闆將馬卡龍送進烤箱中烘烤,以及講解過程。



烘烤中。



有沒有看到烘烤中的馬卡龍,準備膨脹中。




烤了第一次的馬卡龍,先讓它定型,還會再烤一次。



花了這麼多功夫,才有我們所吃到的馬卡龍。



咦?師傅,你又在忙什麼?



原來師傅在切甜點給我們吃。



這是粉彩乳酪的原形。有藍莓、櫻桃、香橙、芒果、巧克力、咖啡、抹茶紅豆、檸檬等口味喔!像紅豆也是老闆親自煮的。



看這個有沒有覺得像女人的粉餅?哈哈,老闆說,既然是「ㄕˊ尚烘培」,就發了靈感,將甜點與女人的化妝品結合,巧思真是令人驚喜啊!



它採用澳洲進品最頂級的Cream Cheese,吃起來相當細緻,搭配底下的餅乾,口感多層次。



把粉底切開~(誤



上粉底囉~~(再大誤)這是今天的SHOW GIRL,美人、甜品,相得益彰啊!



我要開動囉~~瞧!裡頭還有芒果呢!



瞧這剖面就可以見到乳酪多細緻,相當綿密。



吃完了粉彩乳酪,來吃蛋糕吧!這裡有70%的巧克力蛋糕,還有原味乳酪,櫻桃及藍莓口味。



這是酒釀蔓越莓重乳酪蛋糕,蔓越莓毫不吝嗇啊!




事實上,它並不需要購買一個都是同口味的蛋糕,也可以分開購買。



檸檬乳酪蛋糕,好吃~上面還看得到檸檬絲~~



原味蛋糕,底下的餅皮也酥酥脆脆喔!



大理石乳酪口味,從側面看,可以吃到三種口感。



三拼,嘿嘿嘿!另外一拼呢?



看這現場的狀況,就知道大家吃的不亦樂乎,老闆做了好幾拼,都被吃掉啦!



要來一塊嗎?



咦?這是什麼?



Show Girl再度上場。



心型古典巧克力上場。



吃了這麼多乳酪、蛋糕,還有馬卡龍,這些到底是在那裡做的呢?在廚房啊!(謎之音:這不是廢話嗎?)地點!地點呢?



地點在這裡。



這次不但走了一趟時尚之旅,還吃了不少蛋糕,真令人開心啊!跟老闆交談的過程中,才知道他有烘培的經驗過,又曾到如汶萊外國等地,走了一圈之後,還是回到台灣來,在台灣做他喜愛的烘培。每份點心,都是老闆花盡巧思,在甜點界注入時尚題材。

老闆也談了他的創業經過,希望老闆將來能做出更多令人驚奇的產品,讓甜點不只在口味,也在視覺上得到饗宴。

 

聯絡電話:02-2762-8570
傳真電話:02-2762-8428
聯絡地址:105 台北市松山區南京東路五段23巷9弄9號
網址:http://www.taipeifuli.com.tw/
facebook:https://www.facebook.com/TaipeiFuLi


對了!搶先預告喔!老闆表示,在中秋節時,會有新產品研發出來喔!究竟是什麼產品?請大家期待喔!


延伸閱讀:

 

 




欲知其它更多美食文章,請上http://blog.udn.com/mttt8280/article

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