台北馥莉食尚烘培｜梅洛琳

酸酸酸甜甜的梅子林 2013-07-31 14:19

一向是甜食控的我，對於美食，當然是有著阻擋不了的吸引力，當知道能夠造訪「台北馥莉食尚烘培」的時候，便開開心心拎了我家兩個小子，上台北去也，準備好好享受一趟美味的時尚之旅。於是乎，我們抵達了目的地，看到了今天的目標……

咦？不是說是美食之旅嗎？怎麼只看到眼影？再仔細一瞧，這不是馬馬馬……馬卡龍嗎？

這真的是馬卡龍啦！還有人不相信嗎？好吧！就讓我們繼續看下去……（盛竹如上身。）

瞧瞧這位穿著廚師服的老闆，就知道我沒有在誆你們了，他手上拿著的，右手是馬卡龍，左手是慕斯蛋糕。

看到沒有？色彩鮮艷，光澤奪目的甜點，就在我眼前放閃光～～

就讓我們先從馬卡龍開始，這是我每次經過百貨公司，就會一直盯著它的馬卡龍，現在就擺在我眼前。

噹噹～～美味的馬卡龍陳列在我的眼前，會有這麼多色彩鮮艷的馬卡龍，除了因為它的口味種類不同之外，更重要的是，老闆使用進口純正的果泥，所以才會有這麼鮮明的色澤。

右下角的，便是老闆所使用的原料。

應觀眾要求，我只好把原料拿出來了～～（那裡來的觀眾啊？）

像是這個冷凍覆盆子，色澤光鮮明亮，一顆顆飽滿實在，讓人想伸手去拿來吃～～

製造商的地址在法國喔～～原來是從保加利亞產的。

這是冷凍藍莓果泥，成份只有籃莓和10%的砂糖，產地是比利時。

這盒是冷凍酸櫻桃果泥，我們沒有打開，因為只要一接觸空氣，就要儘快使用，這是我們央請老闆拿出來讓我們拍照的，裡頭有SOUR CHERRY櫻桃和10%的砂糖，產地同樣是比利時。根據同行的部落客表示，老闆使用的都是高級材料，讓他的甜點更出眾。

除了細砂糖之外，也使用海藻糖，它的甜度相當於蔗糖的45%。

這是冷凍百香果果泥。

一定要介紹的，就是這個，大家知道這是什麼嗎？我也是來到這裡之後，才知道這叫「香草莢」，就是提升香草味道，放到甜品裡頭的香草，不是用人工，而是真正的香草莢啊！記得在前幾篇曾經提到過香草莢的種子，沒想到後來就看到了香草莢。

再來猜猜這是什麼？橘子皮絲。沒錯，橘子口味的產品，就會用到橘子皮絲，是真正的橘子皮絲下去製造的。

看了這麼多原料，也該介紹一下產品了，要不然恐怕很多人已經很想扁我了吧～XDD

每一個馬卡龍，都有豐富的內涵。

來瞧瞧馬卡龍吧！這是剖面圖吧！

每個都如此誘人。

這群人在做什麼啊？每個人都在拍馬卡龍，相機也在吃馬卡龍，忽然想到最近很流行的CANDY CRUSH的遊戲，原來老闆每天都在玩～～（大大誤

再來一張。百香果牛奶巧克力。

香蕉口味的馬卡龍。

咖啡口味的馬卡龍。

內餡清楚看得見，慢慢品味的話，可以吃到每種食材的口感及味道，而不是囫圇吞棗。我吃了幾口之後，其實……真的很甜，對於我這個甜食控而言，還是很甜。聽說原來法國的馬卡龍更甜，老闆他們的甜度已經少了法國馬卡龍的一半，但味道真的已經夠甜了.......吃這個一定要搭配花茶啊！還沒吃過又想吃過馬卡龍又不能接受高甜度甜食的人，要考慮一下。

馬卡龍是在二十世紀初期，巴黎的烘培師Ladurée將膏狀的餡料夾在兩個蓋子層中間，讓它成為新的小圓餅。台北馥莉食尚烘培的馬卡龍吃起來，外表酥脆，裡頭相當濕潤，甜度也很足夠....XDDD.....

除了吃馬卡龍之外，也來看看馬卡龍是怎麼做的吧？不過本篇文章不是示範教學，只是從廚房取幾張照片，來讓大家分享。

等會就會送進烤箱喔！

老闆將馬卡龍送進烤箱中烘烤，以及講解過程。

烘烤中。

有沒有看到烘烤中的馬卡龍，準備膨脹中。

烤了第一次的馬卡龍，先讓它定型，還會再烤一次。

花了這麼多功夫，才有我們所吃到的馬卡龍。

咦？師傅，你又在忙什麼？

原來師傅在切甜點給我們吃。

這是粉彩乳酪的原形。有藍莓、櫻桃、香橙、芒果、巧克力、咖啡、抹茶紅豆、檸檬等口味喔！像紅豆也是老闆親自煮的。

看這個有沒有覺得像女人的粉餅？哈哈，老闆說，既然是「ㄕˊ尚烘培」，就發了靈感，將甜點與女人的化妝品結合，巧思真是令人驚喜啊！

它採用澳洲進品最頂級的Cream Cheese，吃起來相當細緻，搭配底下的餅乾，口感多層次。

把粉底切開～（誤

上粉底囉～～（再大誤）這是今天的SHOW GIRL，美人、甜品，相得益彰啊！

我要開動囉～～瞧！裡頭還有芒果呢！

瞧這剖面就可以見到乳酪多細緻，相當綿密。

吃完了粉彩乳酪，來吃蛋糕吧！這裡有70%的巧克力蛋糕，還有原味乳酪，櫻桃及藍莓口味。

這是酒釀蔓越莓重乳酪蛋糕，蔓越莓毫不吝嗇啊！

事實上，它並不需要購買一個都是同口味的蛋糕，也可以分開購買。

檸檬乳酪蛋糕，好吃～上面還看得到檸檬絲～～

原味蛋糕，底下的餅皮也酥酥脆脆喔！

大理石乳酪口味，從側面看，可以吃到三種口感。

三拼，嘿嘿嘿！另外一拼呢？

看這現場的狀況，就知道大家吃的不亦樂乎，老闆做了好幾拼，都被吃掉啦！

要來一塊嗎？

咦？這是什麼？

Show Girl再度上場。

心型古典巧克力上場。

吃了這麼多乳酪、蛋糕，還有馬卡龍，這些到底是在那裡做的呢？在廚房啊！（謎之音：這不是廢話嗎？）地點！地點呢？

地點在這裡。

這次不但走了一趟時尚之旅，還吃了不少蛋糕，真令人開心啊！跟老闆交談的過程中，才知道他有烘培的經驗過，又曾到如汶萊外國等地，走了一圈之後，還是回到台灣來，在台灣做他喜愛的烘培。每份點心，都是老闆花盡巧思，在甜點界注入時尚題材。

老闆也談了他的創業經過，希望老闆將來能做出更多令人驚奇的產品，讓甜點不只在口味，也在視覺上得到饗宴。