細節處挖掘新商機 -- 以代排名店早餐服務，在鄉民間打響名號的「卡個位」，2016年7月上線後飛速成長。一般美食團購網接觸不到的超熱門店家，「卡個位」是如何成為這些挑剔老闆的合作夥伴？不到30歲的執行長王耀誠，憑著豐富經驗與觀察力，在台北這片美食外送紅海中，找出獨特的經營哲學。
日本連鎖拉麵品牌「一蘭拉麵」今（2017）年6月進軍台灣，開幕日就吸引超過300名粉絲排隊光顧。凌晨2點就來卡位搶得頭香的，其實不是一般顧客，而是網路平台「卡個位」。「卡個位」甚至出動美食部落客現場開直播，邀請上百位網友同步收看享用全台灣第一碗一蘭拉麵的過程。如此高調辦活動，就是為了強調「卡個位」代排服務的神通廣大。
這不是「卡個位」第一次搶得名店頭香。今年1月，來自紐約的知名蛋糕店「LADY M」在台北晶華酒店開設第一家外帶店，搶下第一片蛋糕的，同樣是「卡個位」。
▲名校畢業的王耀誠，經過一年多摸索，決定將產品聚焦在「排隊」服務。葉俊宏攝影
「卡個位」（Cutaway）小檔案
創辦人：王耀誠（Chase）
畢業於台大法律系、政大國貿所及義大利博科尼大學商學院。曾任Uber首屆品牌大使、TRAFI台灣社群經理，現任「卡個位」執行長。
FB粉絲數：30,176人（2017年7月19日前統計）
公司大事紀：
2015年4月：概念發想
2015年9月：公司成立
2016年5月：服務試營運
2016年7月：服務上線
2016年10月：台北必排早餐上線
2016年11月：丹丹漢堡高鐵來回直送
2016年11月：曬屁股早餐吧上線
2017年1月：LADY M千層蛋糕代購上線
2017年2月：與阜杭豆漿正式展開長期合作
2017年6月：排隊潮流美妝商品上線
▲卡個位近期常搶下熱門商品頭香，強調代排服務的無極限。卡個位提供
▲一蘭拉麵抵台開幕首日，卡個位派出特派員與網紅在現場開直播，和粉絲一同體驗。網路擷圖
點開「卡個位」的訂單網站，陳根找茶、阜杭豆漿、豐盛號等知名排隊早餐店一字排開，菜單洋洋灑灑，只要動動手指，選好餐點與指定送達時間，「卡個位」都能準時送達。
如此神通廣大，難道「卡個位」有甚麼排隊的祕密武器？執行長王耀誠說：「沒有甚麼訣竅，就是乖乖排隊！」
土法煉鋼》
培養信任 五十年早餐店唯一合作
以代排美食服務起家，說「卡個位」沒有任何排隊偷吃步，還真讓人有點難以置信。執行長王耀誠表示，創業初期缺乏競爭力與知名度，唯一能做的，就是每天固定接單排隊。「排久了，餐廳員工開始好奇你是甚麼單位，只要開始問問題，我就有機會。」光是台北市十來間知名早餐店，卡個位就花了四個月、免費提供將近十幾萬的訂單，才陸續開始和店家洽談合作。
王耀誠解釋，這些名店老闆不缺客人，不缺曝光，只在乎餐點品質，東西送到客人手上，必須熱騰騰，美味度不減，沒砸了招牌才算合格。「穩定的服務流程」，是名店老闆願意與卡個位合作的決勝因素，而那段土法煉鋼，默默接單、送單的日子，正是雙方互相試探，累積默契與信任的過程。
卡個位強調專單專送，一個排隊管家只負責一張訂單，而且不做即時訂單，所有商品皆須兩天前下訂，除了節省待命人員成本，也是為了確保店家餐點和服務外送品質。
舉例來說，光是人氣早餐老店阜杭豆漿，每天早上就有大約30張訂單，專屬管家必須在早上短短幾個小時內完成排隊、訂餐、取貨、送貨，任何一個流程都不能出狀況。
「這樣的信任度一旦建立，比簽任何合約都還有用。」目前，卡個位仍然是阜杭豆漿唯一點頭合作的網路平台，在店內還擁有一本專屬訂購帳本。
▲卡個位採用專屬管家服務，專單專送，確保服務品質。卡個位提供
▲王耀誠認為，身為領導者，就是要衝在最前面，凡事親力親為。卡個位提供
嚴格培訓》
專屬管家 建立品牌專業服務形象
曾任Uber台灣早期品牌大使，王耀誠了解人際溝通與客戶關係建立的重要性。由於「卡個位」的服務客群多屬於台北市高收入白領階級，一旦得罪一位客戶，很可能損失整間公司的訂單。
因此，「卡個位」對於排隊專屬管家的培訓有三大要求：能早起、不遲到、EQ高。而開出高於行情的薪水和豐厚的抽成制度，就是要確保專屬管家的服務品質，「平均一單有高於兩百元的收入水準，一有訂單進來，大家都用搶的！」王耀誠說。
卡個位有一套自己開發的接單系統，一有訂單進入全公司都看得到，哪位管家認領哪張單，全都清清楚楚，並輔以線上即時客服，隨時應對各種狀況。
王耀誠表示，卡個位的大原則就是：不讓客戶委屈，不讓店家委屈，也不讓小管家委屈。當狀況發生，卡個位全權負責。「我們是一個很負責的團隊，這是我一個很大的重點，我們非常、非常負責。」
早餐代排服務上線第一天，團隊就出了大狀況，餐點不齊、飲料打翻、遲到，甚至沒幫吃素的客戶訂到餐點。「當下，就是所有錯誤趕快補上，所有費用我們吸收，下次訂購有折價。」
2016年網站剛上線時，也是由王耀誠帶著所有員工和管家親自到街頭發傳單，「很多事情一定要前面的人帶頭衝，後面的人才知道標準在哪裡。」
▲頂著台大、政大高材生的光環，王耀誠表示其實創業之路充滿挫折。葉俊宏攝影
創業轉彎》
調整APP迷思 挖出排隊服務商機
不到30歲，說話速度很快，留著性格小鬍子，王耀誠接受訪談時侃侃而談，語氣中充滿自信。不過這份自信並非憑空而來，頂著台大、政大高材生的光環，王耀誠表示其實創業之路充滿挫折，一開始想做類似拍賣APP的產品，但總是遇不到適合的夥伴；加上資金缺乏，以及對APP有錯誤迷思，當時有將近一年多的時間，無法聚焦服務推出產品。
王耀誠認為，台灣有很多APP創業者，包括當初的自己，都想致力於做一個很全方位的產品，但卻忽略了，如果沒有先累積用戶，往往難以竟功。經過九個多月的調整，他的團隊才逐漸確立方向，將服務聚焦到「排隊」上。
有了Uber的經驗，王耀誠認為推出APP的成本太高，因此「卡個位」上線時，決定只架網站，透過連結吸引客戶，減低進入門檻。「幸好沒做APP，不然卡個位早就倒了。」露出有點自嘲的笑容，王耀誠很感謝過去的經驗所帶給他的創業養分。
即使如此，王耀誠對自己的表現還是不滿意，「我還在學怎麼做一個好老闆。」他覺得自己習慣親力親為，凡事衝第一線，卻忽略了身為公司負責人，看事情必須長遠。由於曾面臨資金短缺，讓王耀誠驚覺自己沒有做好身為老闆的責任，「如果我有好好把資源帶進來，我們可能做得更快，規模會是現在的十倍。所以我覺得最困難的點，就是我的心態沒有調整好。」
▲為讓更多消費者體驗名店早餐的美味，拓展消費群眾，卡個位舉辦「曬屁股早餐吧」活動。卡個位提供
乘著名店氣流》
以「排隊」服務創造美好生活
▲「卡個位」希望有更多人透過他們的服務，能「省下排隊，慢慢生活」。網路擷圖
「卡個位真正的價值，是要減少台灣人愛排隊這件事情。」王耀誠希望培養大眾提早決定要做甚麼事情的習慣，預訂排程，為每件事情做好準備。此外，他也認為許多台灣人都不了解自己真正要的是甚麼，盲從排隊，「排隊是一個很不經濟、浪費大家時間的事情。」如果大家更意識到排隊的經濟價值與意義，或許可以為生活帶來些不同的變化。
對王耀誠來說，「卡個位」做的是美好生活的想像，他希望有更多人透過他們的服務，能「省下排隊，慢慢生活」。
「卡個位」在2016年7月上線，不到一年，粉絲已超過三萬人。「我們當然是靠勢，靠名店的勢。」一開始，王耀誠曾試圖推出午餐即時訂購服務，幾個月後發現，真正會吸引訂單的，仍然只是少數具知名度的店家，於是決定專攻熱賣餐點。靠著名店的網路熱度，王耀誠俏皮地說，「這樣連廣告費都省下來，關鍵字只要下在熱門店家就好，拿到一張訂單的廣告成本，可能不到別人的五分之一。」
▲卡個位提供的是「排隊」服務，不單只做美食外送，最終要將卡個位的觸角拓展到全世界。卡個位提供
2016年底，卡個位針對南部知名速食連鎖品牌「丹丹漢堡」，挑戰高鐵來回直送套餐的限時訂購活動，引起網路熱烈討論，在臉書上獲得76萬人次的曝光，三天內粉絲人數暴增一倍，連媒體都前來報導。活動結束後，丹丹總部表示未來不排除有合作空間。
為了讓更多消費者品嘗到名店餐飲的滋味，卡個位也舉辦兩次「早餐吧派對」，以吃到飽（Buffet）形式，吸引消費者前來同樂，拓展品牌知名度。
不單只做美食外送，王耀誠強調，卡個位提供的是「排隊」服務，只要商家、產品夠熱門，都是卡個位服務的品項。未來，他預計將商品拓展至午餐、甜點，甚至電影院座位。最終，他要將卡個位的觸角拓展到全世界。
