對於喜愛時尚夜生活的族群來說信義區BARCODE算是首屈一指的指標
早在台灣對於調酒的藝術還沒與國外同步的時期 , BARCODE是最早可以喝到和國外一樣前衛風格的調酒
將新鮮的香料或水果結合各種酒類,還可以鳥瞰信義區夜晚的美景
BARCODE儼然是台北奢華夜店的最佳代表
現在BARCODE更有新的創舉 , 除了享用美酒外
更首度結合美食 , 將國外流行的時髦餐酒館的概念帶給台灣的品味人士
此次合作了大安HOME HOTEL紅蝦評鑑認證主廚 Marco Lotito , 以 7道經典義大利菜餚並搭配the den紅白酒
儘管來品嘗的這一天晚上正是今年第一個颱風來臨 , 面對如此美食當ㄑㄧㄢ
令大家依然風雨無阻地參加這場美食盛宴 ~
對於BARCODE這個環境再熟悉不過了
但這次不是單純來喝酒 , 抱著品嘗美食的心情來這裡 , 更多了一股新鮮的感覺 !
這次是BARCODE首次與主廚Marco Lotitio攜手合作
以國外流行的餐酒會概念 , 美食結合專業酒的搭配
從前菜,主餐到甜點都由Marco Lotito親自搭配和製作
Marco Lotitio來到大安Home Hotel後 , 在一年的時間就再次獲得義大利紅蝦評鑑的肯定
算是近期台灣很名聲顯赫的外籍主廚之一 !
一進門就被迎賓的調酒給吸引
上面點綴得白色花朵真美~
喝起來有點水果的香氣
甜中帶一點微苦的口感 , 和想像中很浪漫又女性化的感覺是有一點衝突的
在粉紅色的光澤下卻有著中性的風格,令人有點驚豔
鮮蝦雞尾酒佐酪梨醬搭當季水果
甘甜的鮮蝦當然滋味不在話下
更特別的是杯底滑順香濃的酪梨醬襯出蝦子的甜味
以雞尾酒杯當作盛裝的器皿,也呼應了在BARCODE餐酒會的氣氛
Maurel Chenin Colombard 2014
前菜有蝦和水果 , 所以特別搭配了一隻有水果香氣的白酒
較為透亮的淡金色澤 , 入口後在舌尖是一股清新的風格
微微的柚子和檸檬香氣捎來夏日微醺的浪漫情懷
大麥時蔬冷盤佐布拉塔起司與無花果
相較於法式 fine dinner 著重於藝術和優雅的風格
意式的餐點更多了一點溫馨和隨興的態度
尤其是來自意大利的主廚Marco Lotito , 更是擅長結合各式起司,蔬菜等食材發掘他們最有趣和變化的一面
這道滿令我喜愛的 , 大麥QQ的口感和上面布拉塔起司的香濃和綿細滋味搭起來相當出色
無花果淡淡的甜味不搶戲,卻多增添了一點色彩和層次感 ~
手工麵包配意式油醋醬
麵包口感很軟 , 有著羅勒的香氣
上片鋪著的是香脆的炸香料餅乾
炸得酥酥脆脆的同時又有著些許羅勒和香草的風味,這個巧思著實令人驚豔 !
第二支搭配的是紅酒
來自義大利Veneto,葡萄在採收後會先風乾一個月
令水分蒸發所以酒香較濃郁,喝起來也偏甜
但搭配後面上的著一道卻非常適合 , 剛好可以襯托出起司濃郁的香氣
意式普切達臘腸 , 奶油乳酪,帕馬火腿佐洋蔥醬
左邊的是帕馬火腿佐洋蔥醬 , 將焦糖化的洋蔥包裹在火腿捲中
火腿和品嘗起來式一股甘甜的滋味 , 和洋蔥配合起來更有股自然的甜味
意式土切達臘腸中間再包入奶油乳酪
這一道口感更式偏甜很得女生喜歡 , 一般起司給人奶味或煙燻味道較濃郁的印象
但這個組合卻非常滑順 , 奶香勾勒出臘腸的風味 , 味道令人印象深刻 !
生牛肉佐帕達諾起司宗和野菇與松露油
牛肉很鮮嫩 , 但更讓人喜愛的是裡面搭配著芝麻葉
義大利餐點中最受歡迎的帕達諾起司在此現身 , 屬於硬質的乳酪和牛肉細緻有點反差
在口中溶化後釋放較濃郁的香味襯出牛肉的甜味 !
烹調的相當細心
應該是以低溫烹調,才能平均讓牛肉維持一定的熟度
生煎鴨胸肉與糖漬水果
整體鴨胸的肉質是很嫩的 , 特別的是主廚以水果作為醬汁
甜味較豐富來帶出鴨胸的甘甜 ,
有點童趣的風格讓我聯想到主廚的童心未泯,似乎更是貼切大家對義大利男人浪漫不羈的印象 !
中間休息時主廚Marco Lotito向現場賓客致意
曾任職於米其林二星餐廳SADLER,其後在Bianco Latte擔任主廚,並於2010榮獲紅蝦評鑑最有創意的餐廳
豐富的經驗與對食材靈活的搭配 , 讓今晚的餐點迸出令人驚豔的火花 !
最後兩道則是以義大利的麵食為主
普雅肉醬戒指麵
戒指麵的造型很可愛 , 乍看之下還以為是中卷
這一道也是主廚的家鄉菜 , 淡雅的番茄肉醬汁十分清爽
溫熱的口感令人覺得療癒
牛肝菌燉飯
口感十分濃郁經典又道地的義式燉飯
牛肝菌濃郁到有黑松露的氣味 , 簡單卻令人滿足的滋味 ~
主廚特製甜點
一道是巧克力蛋糕 , 上層的奶油有冰過 , 有點冰淇淋的口感
奶油中似乎也加了一點酒 , 因此吃起來不會太膩有點成熟的韻味 !
焦糖幕斯蛋糕則是女生的最愛 , 除了外層濃郁的焦糖外
中間則是包裹了醃漬過的水果 , 像是微酸的杏桃 , 當你以為會整個甜膩時
吃到中間的內餡帶來微酸的口感 , 有著大大的驚奇和甜點帶來的滿足感 ~
這次的餐酒會很特別 , 除了可以品嚐到主廚義大利的家鄉經典菜色
搭配的酒也都很巧妙 , 可以襯托出餐點的獨特風味
也不會拘泥一定要在座位上正經八百的吃東西
多了一點隨興 , 可以隨時拿著酒杯走到一旁和朋友寒暄~
BARCODE TAIPEI
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