三星蔥可說是本土葱裡一枝獨秀的蔥種，蔥白多、甘甜，能使搭配食材大大加分。雖說很多人把三星蔥視為蔥種名稱，在菜市場裡也常被人稱為「宜蘭蔥」，好似三星蔥是宜蘭的特有蔥種。事實上台灣農產種植的蔥主要只有三種：北蔥、四季蔥、大蔥，而三星蔥是四季蔥的一種，名為「蘭陽一號」。
四季蔥又叫日本蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥，耐熱性差，但適合在台灣北部的冷涼氣候中種植，目前也以北部栽種最多。四季蔥葉身較北蔥大，蔥肉也較厚且柔軟，又因為每個月均能生長，故有四季蔥的稱號。
三星蔥有個很大的特點是蔥白段很長，是台灣蔥種中蔥白最長、纖維最細緻的；其實全宜蘭栽種的蔥種皆相同，所以很多市場拍賣員直接稱三星蔥為宜蘭蔥。
三星蔥之所以特別美味，除了品種優良，更重要的是宜蘭三星地區其氣候、地理環境特殊，加上農夫耕種日期短，土地肥力較充足，才能維持三星蔥肥厚有彈性的招牌特色。三星蔥產季大概在2月∼10月。
三星鄉位於蘭陽溪上游，水質清澈；氣候上日夜溫差大也助於蔥的生長。當地蔥農因為某一年全台缺蔥苗，很多人謹記教訓，會留下30%的蔥種到下一次種植。留下來的蔥種自然會經過挑選，且在儲放的過程中可挑去出現病癥的蔥苗，因而選出較強健的三星蔥種。近年來地方政府還推行「三星蔥蒜節」，一來推廣三星蔥，二來也讓用心栽種好蔥的蔥農更能脫穎而出，促進整體產業的良性競爭。
三星鄉不只產蔥，當地好山好水，所生產的上將梨、玉蘭茶、白蒜、銀柳、柑桔等農產品也有很好的口碑。
(首圖為三星蔥田；圖片取自 維基百科)
