記者張朝福／嘉義報導
嘉義人的幸福是早餐吃很好、很好吃而選擇多元又超值。位於嘉義市維新路上舊監對面的孫記早餐，不在傳統市集旁卻大清早就門庭若市，因為很多人一覺醒來就開始想念孫記燒餅油條的香味。
不用寫點菜單，牆上列出琳瑯滿目的品項，想吃什麼告訴老闆就對了！燒餅油條是店內的招牌產品，Ｑ嫰有嚼勁的燒餅包著香酥的油條，嚼著嚼著滿嘴都是麵餅香，不管是搭香濃甜豆漿或料多味美鹹豆漿都是絕配。還有煎出金黃色澤的蛋餅，吃起來卡滋卡滋的口感愈嚼愈香。酥脆到有點犯規的甜燒餅，咬下去糖膏瞬間融化在嘴裡，與酥脆餅皮相映成趣。當然也不能不提口感獨特的鹹豆漿，豆香味十足之外，還加了蝦米、榨菜、特調醋、葱花、油條等配料，這滋味真是妙不可言。
燒餅油條是店內的招牌產品，Ｑ嫰有嚼勁的燒餅包著香酥的油條，嚼著嚼著滿嘴都是麵餅香，不管是搭香濃甜豆漿或料多味美鹹豆漿都是絕配。
孫記早餐最早是在民國路的眷村開店，小小早餐店背後隱藏著大時代的故事。創業老闆孫媽媽，一個被父母捧在手掌心的台灣女孩，情牽一個跟部隊來台兩袖清風的外省軍人，生了六個孩子，食指浩繁的八口之家光靠孫爸爸的薪水實在困窘，因緣際會頂下山東老鄉宋伯伯的早餐店，一切從頭學起。孫媽媽二女兒知名火焰舞蹈團團長孫嘉蓉表示，當初宋伯伯盤算著一個孫家女兒當他媳婦，所以傾囊相授，只是婚事沒促成，美味卻傳承了下來，一晃眼四十年，艱苦的年代已過去，留下的只有餅香。
創業之初，每天清晨三點半孫媽媽就起床備料磨豆漿。餅要做得好吃，首重揉麵技巧，機器精算不出手感，製作麵糰純手工，還好人多好辦事，揉麵是孫家孩子成長過程最累也是最美的回憶。加進麵糰裡的油也絕不便宜行事用炸油條的回鍋油，因為味道會說話。顧客口中吃到的每一口香Ｑ酥脆，都是家人間愛的凝聚力揉出來的。如今老店交給小兒子夫妻接手，為了讓美味飄更遠，孫媽媽的四女兒在中埔吳鳳廟前開了分店，要讓更多人嚐到餅香情更濃的孫記早餐。
