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影/【麵包機食譜】不加一滴水。會拉絲的牛奶小餐包(圖文步驟版)...

多麼讓人垂涎三尺的牛奶小餐包食譜分享給妳們

也許不是很專業、也許揉的麵糰的方法不對、也或許分享的流程似乎跟您的不太一樣!

但總而言之,我捏揉出來的麵糰口感就是綿密!! (驕傲貌)

我調整出來的比例,所做出來的這牛奶小餐包,

它就是這樣美味可口,不論媽媽、阿嬤、阿姨、朋友、女鵝、同學…大家都說讚啊!!

所以無庸至疑的!!

不管我專不專業,資不資深,試著跟我做做看,我想您也一定能品嚐到這人間美味啊~

來嘍~會牽絲、抽絲、拉絲的【牛奶小餐包】食譜來嘍~

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麵包體側面讓你們瞧瞧!!   

拉開是能抽絲、牽絲、拉絲的喔~白拋拋、幼咪咪!!

光看就覺得超好吃了吧!!

剛出爐的時侯更不用說了,不過放到隔天,一樣鬆軟好吃!!  

這個食譜是完全不加一滴水,滿滿的鮮奶與奶粉去調整而成的!

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 食材就不文字贅述了,請參考下一張圖片吧!!

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很重要的一件事是… 此食譜採 #胖鍋第五代麵包機去揉製的麵糰

麵包機內鍋要投入食材時,請記得將葉片裝好~拜託

因為本人已經三次忘了裝葉片,

就將這些食材投入了! 所以千萬不要忘、千萬不要忘!

否則機器根本沒辦法攪拌食材喔!!

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麵包機投料的方式,

都是液體先投入 (牛奶、奶油等),接著再下麵粉、奶粉、糖、鹽巴…等

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我使用的奶油是「安佳無鹽奶油」

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液體完成後就是粉類食材了,高筋麵粉、奶粉、糖及鹽。

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此時速發酵母我則是沒有一起投入,因為聽說這速發酵母很怕鹽巴,會影響發酵!

所以投料完成後,

就先選擇「選單12」的行程,單純讓麵包機幫我們製作麵糰及完成第一次發酵

這樣的時間約一個半小時 (89分鐘)。

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不過因為在這個食譜我準備的份量較多,所以葉片攪拌好像有些困難!

因此我會拿支湯匙,

隨著葉片攪拌的方向跟著一起協助讓麵粉慢慢成糰狀~

(請注意,湯匙請小心使用!! 不要去刮到內鍋了喔! 否則會破壞不沾的塗層唷!)

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重要的時刻來了

待胖五麵包機的攪拌行程過了7分鐘之後,也就是面板上的(1:22)

此時…麵包機會發出喀喀!!喀喀的聲音,

因為我沒將這速發酵母放進酵母盒中,

且因這七分鐘,我一直協助麵糰攪拌,所以無法蓋上麵包機的面板!!

因此這個時侯我就得以手動的方式,將速發酵母倒在這麵糰上喔!!  

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速發酵母倒入之後,就可以蓋上麵包機上蓋,去做自已的事情了!

待1個小時又22分鐘過後,這麵糰就會像下圖一樣,完成了第一次發酵(長大了)

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然後將胖五麵包機附贈的烘焙墊準備好,並在烘焙墊上灑點高筋麵粉!

這樣可以防止麵糰沾黏在軟墊上,灑點高筋麵粉,麵糰也比較不濕潤好揉捏!

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然後首先,請將這麵糰壓扁扁,將空氣壓出來!!

空氣壓出來後可以將麵糰對摺後再壓出空氣、對摺後再壓出空氣…

(約重覆個三次),接著就可以準備切成自已想吃的麵包大小了~

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我覺得50g的大小剛剛好,我女鵝早餐一次可以吃下三顆!

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接著以下是我不專業的揉法,請笑納!! 反正能揉出好吃的口感就好了啦

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對呀!! 看不懂圖片怎麼操作的話,那就看影片好了!

我擔心妳們聽不懂我所說的,是說我實在也是太貼心了~

因為我真的好想將這大家都說好吃的食譜也分享給你們啊!!

(揉麵糰影片請再往下滑吧)

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(揉麵糰影片請再繼續往下滑)

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麵糰揉成表層光滑的圓形之後,就可以直接放在舖好烘焙紙的烤盤上了!

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【注意】烘焙紙最好能滿滿的溢出烤盤,因為麵糰會長大!

麵糰長大後,烤出來的麵包若沒有烘焙紙,它可是會黏在烤盤上,

一旦麵包沾附在烤盤上,就會不太好撥離了!!

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我使用的是國際牌的烤箱,這國際牌的烤箱有個貼心的「發酵功能」

所以我的麵糰發酵就可以直接放進烤箱,調整至「發酵」…

差不多40~50分鐘,

這些麵包就會整個膨脹長大,且幾乎全部都緊密的相黏在一起了!

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發酵過後的麵糰,胖嘟嘟的實在是好可愛!!

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最後在麵包上抹上雞蛋液,

讓麵包上層看起來更好吃,擦上蛋液的麵糰烤出來也會香氣十足!!

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然後重點來了! 

這是我個人的巧思啦!!沒想到卻成了這小餐包最令人難忘的口感!

不僅我自已很喜歡,小朋友更是愛這樣小餐包表層咬得到脆脆的甜甜口感~

我女鵝拿去學校請同學吃,回到家還說…

她和她同學都會把這甜甜脆脆的表層留在最後才吃,最好吃的留在最後品嚐享受!!

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因為每個烤箱的溫度設定起來都不太一樣!所以我的溫度你們參考就好!

如果麵包表皮烤太焦,下次上水就再降個十度這樣!!

差不多20分鐘後,麵包表層變得金黃色就可以注意隨時可以出爐嘍!

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有沒有很漂亮啊!!  第一次做出麵包長這樣,真的好有成就感喔!!

因為真的沒想到做麵包能這麼容易,全都靠胖五麵包機來幫我揉製的麵糰啊!

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聽女兒同學媽媽說,她都用手揉麵糰,揉到手好酸,還說要甩麵糰~

是要運動瘦身逆~如果時常做麵包,就甘脆買一台麵包機比較省事啊!

做出來的麵包,妳們自已參考我那麵包細緻的根本就是棉花可抽絲了!

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你說我兩週內居然做這款小餐包做了250顆以上,

根本是量產了,我想我應該是瘋了!明明每天都忙到焦頭爛額了~

誰叫我女兒及親友們都這樣賞臉,吃過的都說好吃,目前還沒有負評呢!

分享給妳們~希望這食譜也能成為您們家的最愛!!

也許不是最專業的手法,

胖五麵包機卻讓我這麵包界的菜交啊也能將這小餐包食譜,成功的分享給大家!!

快跟著我試試看這份食譜,我其實好期待妳們的成品分享!!   

另外…目前胖五麵包機開團ing,

有興趣的朋友請您直接連結  https://goo.gl/bkPDtp

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【延伸閱讀】

【開團】胖鍋第五代麵包機。250顆以上實做的好吃完美比例「牛奶小餐包」食譜

【烤箱食譜】焗烤香蔥饅頭。只要三種食材10分鐘搞定

【麵包機食譜】菠蘿餅乾。只要五種食材

 

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