地表最強肉食拼盤!CP值超高的美味「乾式熟成牛排」,跟心愛的人一起吃更浪漫~

地表最強肉食拼盤!CP值超高的美味「乾式熟成牛排」,跟心愛的人一起吃更浪漫~

台北咬一口:TAIPEI 吃喝玩樂遊樂誌2018.08.21

 作者:Ashley

美式風味的隨興大口吃肉絕不能錯過以肉類為主推的Mastro Cafe,

結合了加州的隨興海派風格,向來也因為高CP值成為大家聚餐的首選。

這一季又多了許多新的餐點。經過一年由行政主廚Leo自行研發的乾式熟成牛排也搶先上市,

主打出平價但是奢華享受 , 用心與全方位的餐點絕對讓肉食控們絕不失望。

專業研發頂級乾式熟成牛排
歷時一年的研發,並打造出Mastro Café專屬熟成室,

行政主廚Leo憑藉對肉的專業知識,從熟成室的溫度濕度等多方面的掌控,漫長的等待和嚴格的監控只為了一塊期待的夢幻牛排。

利用牛肉的物理特性,激發肉裡的酵素改變牛肉裡的組織、油脂分布,在如此天然下素的作用下,讓牛肉的嫩度、風味和多汁的口感都會大幅的提升。

獻給口味挑剔的饕客35天乾式熟成帶骨肋眼,一上桌式覺得驚豔,,大部分的乾式熟成牛排都小小的感覺會讓人吃不飽,

但Mastro Café的乾式熟成牛排幾乎是一個女生的兩個手掌這麼大,

而且價格也是其他餐廳的一半,感受到Mastro Café用心對待顧客滿滿的誠意。

將牛肉35天至於1度~3度和80%濕度的熟成室中,上桌前再以炭烤逼出香氣,

表層微微的酥脆口感,但肉的內層非常的鮮嫩,

而且牛肉的香味非常濃郁,細細品嘗原本簡單的牛肉風味似乎又多了一股起司和堅果的香氣,

帶骨的部分更為香濃,獨特的風味讓人一吃就深深迷戀。

 

 

被譽為最值得一試的Tri-Tip嫩角尖沙朗是個相當稀少的部位!

一頭牛只能取得兩塊三角形手臂大小的肉塊,位於後腰脊部位,只佔整頭牛牛肉產量的2%

。Tri-Tip外觀呈現獨特的三角形,口感鮮甜多汁並略帶嚼勁,牛肉風味濃郁,相當適合用來燉煮與燒烤。

牛排月期間限定推出的「美國安格斯角尖法式牛排沾(USDA CAB Tri-tip French Dip)」

,就是名廚Leo利用爐烤方式將牛排烤至五分熟後切片堆滿整個漢堡,搭配上焦糖洋蔥與奶香布里歐麵包,

再沾上牛排肉汁製作而成,口感相當豐富且多層次,鋪滿了滿滿的嫩角尖沙朗切片,洋蔥再提升肉的甜度,入口後雙重口感令人相當滿足。

 

多人共享大呼過癮


肉食家們還有更多元的選擇,最新推出的肉食分享拼盤

,一次結合了Mastro Café店內多樣的人氣肉類餐點, 可以隨意一自己的喜好和人數來搭配口味。

這次Ashley一次貪心的搭配了自家煙燻炭烤豬肋排、黑豬上蓋肋眼、美國骰切小排、帕瑪森蒜味烤蝦、黑松露海鹽薯條和韓式辣醬雞翅 。

一上桌堆的高高的石盤東西多到令人傻眼 ,豬肉、牛肉或是炸、嫩煎…應有盡有;

這個推出相當有創意而且解決了很多人有選擇困難的需求。碳烤豬排煙薰味道香濃,醬汁中有著甜甜的風味勾勒出豬肉的香甜,

其他的肋眼和美國骰切小排先經過低溫舒肥和靜置醃漬的處裡,將肉中多汁鮮嫩的美味鎖在肉中,每一口都是Mastro Cafe的用心,一整盤和三五好友大口分享,絕對是元氣滿滿又豐盛的一餐 !   

 

  • Mastro Café 台北市內湖區瑞光路316巷58號 02-8752-3558
  • Office By Mastro 台北市三民路113巷18號 02-2760-1895
  • Mastro 戰斧教父 新北市中山路三段122號四樓 02-3234-9588
  • Giardino By Mastro 台北市復興北路202號 02-2501-0130

 

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