【圖解】關東關西的黑輪圖鑑,享受各地不同特色的黑輪~

【圖解】關東關西的黑輪圖鑑,享受各地不同特色的黑輪~

漫遊者文化 2018-09-11 15:30

關東關西的黑輪圖鑑

◎一年四季都適合

如果冬天才去黑輪店就太可惜了。在各類酒館中,黑輪店是能夠讓人心情平靜、感受「大人酒館」風情的店鋪。能夠看到黑輪全部食材的湯鍋前座位是「貴賓席」,所以要是運氣好有空位就不要放過。點菜時把喜愛的食材告訴店員,由店家為你挑選已經充分入味的黑輪。

黑輪的美味來自各種不同食材下鍋熬煮,各種食材的鮮甜相互滲透入味。包括吸飽湯汁的鬆軟白蘿蔔,竹輪、牛蒡甜不辣等魚漿類製品彈牙的口感等。如果看到陌生的食材不妨直接問店員。要是以為黑輪店只賣黑輪就大錯特錯,供應生魚片、烤雞肉串等費心烹調小菜的店家並不少,是一整年都適合前往的酒館。

 

◎享受各地不同特色的黑輪

以前的黑輪店就像零食店一樣是讓小孩子可以吃零食的地方。可以輕鬆享用的下酒菜,正是黑輪店的美妙之處。生產販售黑輪食材的東京赤羽〈丸健水產〉,用手工魚漿製作的黑輪大受歡迎。熱鬧地圍著店面大快朵頤暢飲的男男女女絡繹不絕。位於商店街,從上午開始營業,是可以從白天就開始喝酒的著名店鋪。

另外,出外旅行只要看到黑輪就務必一試。首先值得注目的是各地熬煮高湯的差異。一般都使用昆布及柴魚片熬煮湯頭,不過,東日本有些地方使用海產,九州有些地方則使用雞骨高湯。更可以品嘗到各地不同的特色食材,也能引導出愛酒者的特產話題。

 

本文摘自漫遊者文化《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光

 

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