〔台北東區〕醉麻辣 ─ 頂級美味麻辣鴛鴦鍋吃到飽～

原文出處：http://www.yufublog.com/2013/11/blogger-post-gml.html
秋末冬初進入火鍋魂逐步爆發的時節，本週分別在無心插柳、刻意安排及霸王硬上弓等三種情境之下，我竟然連續三天狂嗑火鍋吃到飽，看來為了身體健康，還得再多跑步運動才行啊！然而這三間火鍋吃飽餐廳當中，個人最推薦的就屬本篇要分享的「醉麻辣」；上月初甫收到邀約信件，得知「醉麻辣」是全新開幕的麻辣鴛鴦鍋吃到飽，將以寬敞舒適的用餐空間、不惜成本的高檔食材及親切熱忱的服務品質三大優勢，決心在台北市東區的美食一級戰區中，博得標竿的領頭地位。當時雖然很想即早前往體驗嚐鮮，但十月份實在太多行程要北中東部奔波，遲至11月初才能順利造訪，來親身感受何謂單點式高品質，卻是吃到飽低消費的誘人魅力。


約訪當天下班後直接搭乘捷運至國父紀念館站，從1號出口步行約3分鐘路程，就抵達位於玉喜飯店樓下的「醉麻辣」，地理位置相當便利。


「醉麻辣」的營業時間目前是中午12點至晚上12點，店家則表示預計11月15日起延長營業時間至凌晨4點，擴大服務夜間活動的夜貓族們；平日午餐時段為490元+10%，例假日及晚餐時段為590元+10%，尖峰時段用餐兩小時，若沒有顧客候位則無限制。


「醉麻辣」不惜成本供應最具口碑的食材品牌，Logo全張貼在門口牆面展示，有美國安格斯牛肉、青島啤酒、TWININGS英國皇家御用茶、華品摃丸、哈根達斯冰淇淋、法國進口馬卡龍、D&B德國進口花草茶及基隆手工三記魚餃，每一 個都是長期備受人們喜愛的品牌。


步入地下一樓電動門內，即見以藝術木紋打造的氣派櫃檯。


生平首次遇到在火鍋吃到飽餐廳裡，竟備有如此豪華舒適的等候區，很多高級餐館都沒這麼闊氣呢！


「醉麻辣」以結合藝術的時尚風打造全新寬廣的用餐空間，據說店內裝潢就耗資近1500萬元，營造出舒適的用餐環境，與一般的火鍋吃到飽做出市場區隔。


各排座位間的走道十分寬廣，用餐桌面空間也相當充裕，完全沒有擁擠狹隘的不舒服感；雖然沒有設置的包廂區，但高聳的椅背設計，在某種程度上將臨座之間的干擾降到最低。


座位配置多以四～八人為主，很適合全家人或相約一群朋友來聚餐。


每張桌子都有設計一組抽屜，備用的筷子、原子筆、衛生紙及濕紙巾都放在裡面。


店家嚴選新鮮尚青的食材，共有肉品類、海鮮類、內臟類、餃類、丸子魚漿類、配菜類及菇類等，林林總總共計70餘款很豐富，服務人員說配菜類及菇類畫一條紫線的意思是首輪無須點，將預先送上一份菜盤，若不夠請於第二輪再加點 ；我想如此設計應該是針對大量顧客湧入時，避免造成人力臨時無法負擔。


將背包安置妥當後，趁時間尚早先來參觀自助取餐區，此區動線規劃地寬敞又單純，從冰品、甜點、冷熱飲到各式沾醬全都在這搞定。


開放式現切肉品區，將操作過程公開在顧客眼前，展現出十足的食安信心。


以透明玻璃冰櫃展示強大的肉品陣容，共計有四款牛肉，分別為牛小排、雪花牛、頂級肥牛、霜降牛，據說除牛小排為美國安格斯牛認證外，其餘三款為USDA Prime等級， 此外還有黑毛梅花豬、噶瑪蘭黑豚兩款豬肉，以及羊五花、小羔羊肩肉兩款羊肉，當中最特別的是來自宜蘭東山河最上游之水質所飼養的噶瑪蘭豬，聽說開店初期肉品供應商前來推銷，老闆親自嚐試感覺肉質特別甜美細緻，且基於支持台灣畜產業的精神之下，毅然選用這款成本更昂貴的豬肉，如今也成為主力招牌之一。


現切肉片以壽喜燒常見的方形盒盛裝，疊放起來不占空間。


店家捨棄有衛生疑慮的汽水機，選用罐裝可樂系列飲料。


從入口櫃台方向往內走，右手邊兩組冷藏櫃分別有水果及甜點。


同時供應多達九種的水果，品質及賣相看來都有一定的水準。


當中有我愛吃的就屬紅地球葡萄、芭樂及百香果，嚐過之後感覺都很新鮮可口。


再來是色彩繽紛十分誘人的甜點櫃，每一款看起來都很美味的樣子，原以為這些也都是無限吃到飽，心中還不停盤算著要吃哪幾種口味的馬卡龍，以及哪幾塊特別吸引我的蛋糕。




後來才想起服務生剛發送的甜點卡，目前甜點取用規則，更改為午餐時段每人可兌換任一款甜點，晚餐及假日時段則可兌換任二種甜點，想到這心中難免一陣遺憾；據說原本馬卡龍也都採無限供應制，但曾經有群顧客故意一次拿取十 數顆，但卻每顆僅吃一口就丟掉，老闆看到這種惡意浪費的行為很痛心，之後便開始實施限量取用模式，都是那些不自愛的害群之馬，害我少掉一次盡情享用馬卡龍的機會；但其實話說回來，「醉麻辣」畢竟是麻辣 鴛鴦鍋吃到飽，若顧客因甜點特別高級美味，把它當成甜點吃到飽似乎有些本末倒置了！


甜點櫃旁是供應德國進口的 D&B(Dethlefsen & Balk) 有機花茶，共有日本玄米煎茶、皇后煎茶、甜橙馬黛花草茶、冷薄荷花草茶、芒果優酪乳水果茶及黃金歲月水果茶等六種口味，歐洲百年皇室茶品沖泡出來的香氣清新自然；另外還有冰、熱拿鐵咖啡，這些單賣售價皆為100元，店內用餐可免費享用，若有需要直接跟吧檯的服務人員索取即可。


另一側是整列軍容壯闊的哈根達斯(Häagen-Dazs)冰淇淋，四個大冰櫃排排站好壯觀。


可同時供應多達16種不同的口味，是我目前在吃到飽系列餐館中看到種類最多的。


生啤酒提供的品牌是 TSINGTAO 青島啤酒；冷飲部分的果汁則是丹麥進口的 sunquick 品牌，當中有一款草莓芭樂綜合果汁風味很獨特。

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。


還有熱飲部分也不馬虎，採用的咖啡機及沖茶機很高檔有質感，熱茶是英國皇家御用品牌「TWININGS(唐寧茶)」，備有仕女伯爵、英國早餐混合茶及皇家伯爵等三種口味，咖啡則 選用義大利進口 CORSINI 咖啡豆。


最後看到的是醬料區，擺放十分整齊且維持得很乾淨。


湯底共有藥膳養生鍋、正宗四川麻辣鍋及和風柴魚昆布鍋可選擇，昆布湯底採用新鮮豬大骨、雞骨、蔬菜、水果、昆布、柴魚等材料，經10小時小火熬煮而成；我們經討論後選擇藥膳養生及麻辣湯頭作鴛鴦鍋，此時綜合蔬菜盤也一起上桌。


藥膳養生鍋，採用新鮮豬大骨、雞骨、蔬菜、水果等材料，以小火慢熬10小時以上，再加上適合任何體質之溫補藥材。 


麻辣鍋，採用新鮮豬大骨、雞骨等材料，同樣小火慢熬10小時，最後再加燈籠椒、花椒等辛香料及溫補中藥材調和，辣度溫和、香中帶麻；鍋底還有滷得十分入味、口感軟嫩香滑的鴨血及豆腐。 


嚴選牛小排，均勻分布的油花很漂亮，足以證明其安格斯牛認證的高貴身價，口感綿嫩、肉汁香甜無比，唯片切的厚度稍嫌不足，使嚼勁的滿足感少了幾分，之前有聽說火鍋肉片的黃金厚度為0.2公分，已提供給店家參考比較。


頂級肥牛，與牛小排相同片切成長條狀，油花比例明顯較多，因此口感又更軟綿一些，個人還蠻喜歡的。


黑毛梅花豬，油脂分佈均勻，入口不會乾澀也不柴，肉質鮮嫩彈性佳，可謂是豬肉品質最穩定的部位。


噶瑪蘭黑豚，飼養在宜蘭梅花湖畔好山好水的環境下，生長過程中完全不用藥及抗生素，為店家目前主推的肉品之一，肉片乍看之下油脂比例偏高，涮煮之後口感爽脆不油膩，且完全沒有豬騷味，果然是台灣 優質好豬。


小羔羊肩肉，口感軟嫩中帶著些許韌度，可惜片切太薄下鍋容易散掉。


涮白湯的肉片店家推薦沾芝麻醬享用，特別鹹香濃醇超對味。


至於涮紅湯的肉片則是建議沾取，以少許香菜、麻油再加入還沒開始涮煮的原湯，組合成滋味香辣的特調沾醬。


花雕雞，看到這盤以花雕酒及枸杞等先行醃製的雞腿肉，肉質口感Q彈緊實，散發著淡淡花雕酒香，與藥膳養生白湯有夠合味的。


接著送來火鍋料綜合大拼盤。


有滷牛肚、牛筋及肥腸等麻辣鍋必備好料，服務人員提醒這些食材都已經煮熟，僅需加熱即可食用，牛筋若偏好軟嫩口感則需多煮一會，大致上這三樣都是鹹香入味，建議肥腸可以切大塊一點來提升飽嘴度。


手工餃綜合盤內容有魚餃及蝦餃，都來自基隆知名的三記手工魚餃，相較於市面常見的火鍋餃，三記魚餃的外皮都真材實料的魚漿所製成，口感滑溜帶勁且久煮不爛，內餡飽實、鮮味十足， 是一般品牌無法比擬的；另外手工蛋餃皮厚緊實伴著蛋香也很好吃呢！


手工墨魚漿及紅麴鮮蝦漿，一管黑嘛嘛、一管紅支支，光看色澤就不難想像用料紮實，墨魚漿如同墨魚飯一般，在魚漿中混入墨魚汁，鮮蝦漿則是調入紅麴醬，每口都吃得到墨魚塊及鮮蝦塊，絕對是真材實料健康又美味。




「醉麻辣」在肉品及手工餃 等食材都有過人的表現，那麼海鮮類的水準又如何呢？鮮蝦口感Q彈又甘甜，曼波魚雪白彈滑富含大量膠原蛋白，蛤蜊、鮮蚵及竹蛤的Size一個比一個碩大、肥美，深刻感受店家絕不敷衍的用心。


來自嘉義東石鄉的鮮蚵，顆顆肥厚飽嘴超美味。


蛤蜊個頭也不能小覷，只是目前暫不提供海鮮撈網輔助，使得涮煮這些食材時有些不太方便。


羊五花，取自羊的前胸腹脅部位，油脂多夾著肌肉肥瘦相間，口感Q彈咬勁十足，越嚼越香呢！


雪花牛，亦稱為牛五花，油花如雪片般平均分布在肉片上，相較於牛小排油脂略少，因此也口感上較有嚼勁。


霜降牛，即是俗稱的翼板肉，位在牛隻的肩胛部位，油花分布均勻，呈現大理石紋，肉質軟嫩中帶有嚼勁，大面積片切有夠飽嘴滿足的。


老油條，吃麻辣鍋總忘不了這一味，吸取香辣湯汁後入口實在過癮；華品香菇貢丸，新竹在地赫赫有名的華品貢丸，嚴選新鮮豬後腿肉及優質香菇，獨家調味製成Q脆彈牙的美味貢丸，除了吃得到豬肉的鮮甜之外，香菇特有的香氣也很濃郁呢！


飽餐一頓後，開始轉攻超迷人的冰淇淋及甜點，多達十六種的哈根達斯(Häagen-Dazs)冰淇淋，我最愛的草莓口味當然沒缺席，冰櫃溫度設定精準，挖起來不會太硬或太軟，維持著冰淇淋的最佳狀態。


晚餐時段我跟小魚來用餐，一共可以選擇四款甜點，我首先取用香草口味馬卡龍及特濃巧克力蛋糕，以100%巧克力及70%比利時黑巧克力法式奶油製成，以金箔點綴高貴不凡的氣勢，超濃郁的美妙滋味我很喜歡。


再來小魚挑的是咖啡口味馬卡龍及70%生巧克力蛋糕，比利時70%黑巧克力與法國 signy 鮮奶油所製成的 Ganache，口感同樣香濃無比。




法國原裝進口的馬卡龍果然厲害，據說一顆進貨成本就高達50~60元，外層脆爽內裡軟黏不沾牙，甜而不膩、香氣撲鼻有夠好吃啦！




前段 麻辣鴛鴦鍋吃得好滿足，後段大喀高級冰淇淋、濃醇巧克力蛋糕及有少女酥胸般細緻甜美的馬卡龍，最後來杯德國D&B清新芳香的花草茶，舒緩腸胃裡過多的油膩感，真是完美的 吃到飽組合；我想來過「醉麻辣」之後，其他的麻辣鴛鴦火鍋吃到飽恐怕都不會考慮，這下真的回不去了啦～

店　　名：醉麻辣
地　　址：台北市大安區忠孝東路四段289號B1(捷運國父紀念館站1號出口)
電　　話：02-77112789
營業時間：中午12點至晚上12點，11月15日起延長營業時間至凌晨4點
價　　位：中午時段：490元+10%，晚上時段：590元+10%
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