黑糖醬油柴犬丸子
材料Ingredients
- 糯米粉…………………………………100g
- 盒裝豆腐…………………………………100g
- 棕色食用色膏…………………………………適量
黑糖醬油Dark brown sugar soy sauce
- 日式醬油…………………………………2 大匙
- 味醂………………………………… 大匙
- 黑糖…………………………………40g
- 水…………………………………80cc
- 玉米粉…………………………………1 大匙
做法Method
01 糯米粉與豆腐混和成粉團。先做柴犬頭部： 取粉團搓成直徑約3 至4cm 的小球，稍微搓成橢圓形。
02 取出1 個如巧克力豆大小的粉團搓成橢圓形，壓平，做成鼻子。再取出如米粒大小的粉團，搓成橢圓形，作為眉毛。另取紅豆大小的粉團，用食指及拇指捏成三角形，成為耳朵。全部用水黏在柴犬的頭上。
03 製作柴犬屁股：取粉團搓成直徑約3 至4cm 的小球，稍微搓成橢圓形，再用牙籤壓出屁股的分界線。取出少量粉團，搓成長條形， 再捲成圈狀，用水黏在橢圓形上作為尾巴。
04 用棕色食用色膏畫上柴犬的眼睛、鼻子及屁股。
05 把柴犬頭及柴犬屁股放入滾水中煮至浮起， 立即放到冰水中降溫。
06 預備黑糖醬油。將玉米粉以外的所有材料放入小鍋，加熱至沸騰，玉米粉用1 大匙水（分量外）調勻，加入小鍋中煮至濃稠，離火。
07 將醬汁刷在柴犬小丸上即可。
TIPS
如發覺糯米粉團有裂紋，可加少量水搓勻。
取出丸子後放到冰水中降溫，吃起來會更Q 彈，也可避免沾黏。
資料來源海濱 《超好拍！夢幻造型甜點》
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