首頁 料理食譜 【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

分享
文章

【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

大邑文化
【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...

紫薯起司塔

Purple Sweet Potato Cheese Tart

4 個7cm 迷你塔

 

材料

餅底

  • 全麥消化餅乾 80g
  • 無鹽奶油 50g

紫薯起司餡

  • 紫薯 60g
  • 鮮奶 30cc
  • 奶油起司 100g
  • 原味優格 25g
  • 三溫糖 25g
  • 動物性鮮奶油 60cc
  • 吉利丁片 3g

紫薯鮮奶油

  • 紫薯 150g
  • 動物性鮮奶油 50cc
  • 糖粉 20g

裝飾

  • 食用銀珠 適量

 

預備工作

  1. 用鋁箔紙包覆模具底部。
  2. 無鹽奶油加熱至溶化。

 

作法

餅底

  1. 餅乾用擀麵棍壓碎。
  2. 加入無鹽奶油溶液攪勻。
  3. 倒入塔模並壓平,放入冰箱冷藏1 小時。

 

紫薯起司餡

  1. 紫薯洗淨,去皮,切成小塊。
  2. 隔水蒸20 分鐘至熟,或至可用牙籤輕易插入,取出放涼。
  3. 用濾網壓成紫薯泥,取出60g 加入鮮奶,攪勻備用。
  4. 優格隔熱水加溫。吉利丁片浸於冰水至軟化,瀝乾水分後加入優格內拌勻。
  5. 奶油起司加糖打至滑順,加入紫薯泥及優格攪勻。
  6. 鮮奶油放另一攪拌碗打發至7 分,輕輕拌入紫薯混合物混合均勻。
  7. 倒入塔模至8 分滿,放入冰箱冷藏3 小時。

 

紫薯鮮奶油及組裝

  1. 將150g 紫薯泥加入糖粉拌勻。
  2. 逐次少量加入鮮奶油攪拌至細滑,放入已裝有玫瑰花擠花嘴的擠花袋內。
  3. 在塔面擠出喜歡的圖案,再放上銀珠裝飾。

 

Tips

  1. 如紫薯泥偏乾,可適量加入多一點鮮奶或鮮奶油攪拌至細滑。
  2. 塔面的紫薯鮮奶油,可用鮮奶取代動物性鮮奶油,如紫薯夠甜,可不用加入糖粉。

 

本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

【更多資訊請上《大邑文化 Polis Press》粉絲團;未經授權,請勿轉載!】

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
好吃的杯子蛋糕【起司奶油霜作法】大公開!! 冰淇淋珍珠奶茶厚鬆餅 Ice Cream Bubble Milk Tea Pancake 脆皮水蜜桃奶酥 Peach Cobbler Dump Cake 讓櫻花的香氣在口腔綻放!《櫻花米粉法式小泡芙》,清幽的花香佐以鬆軟的輕盈口感~動手做做看! 「水浴法」烘烤是什麼?清爽的《紐約起司蛋糕》在炎熱氣候中為您開胃,清爽酸味就在口中化開~(圖文步驟版) 【食譜】給孩子放課後的小點心,自己動手做《可愛貓貓甜甜圈》,好吃又健康... 【食譜】《宇治抹茶紅豆起司塔》動手做!彷彿來到京都,感受滿滿日式和風之美... 【食譜】孩子下課後的美味點心!《檸檬年輪蛋糕》自己做,加入檸檬,夏日炎炎更消暑... 【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做... 【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...
大家都在看
愛河魚群暴斃 環保局打撈逾650... 11歲大小孩也難逃 上週腸病毒4... 列車長寵小三搭火車幽會持員工證 ... 影/誰說生命一定要順其自然?「劉... 昆凌溫網穿搭好身材太犯規!生兩胎... 「減肥停滯期」體重卡關瘦下不去?... 影/修杰楷、林予晞床戲太激烈 賈... 食物外送員「3天2死」 勞動部今... 南市撿菸蒂換好禮活動 提早於10...

首頁 料理食譜 【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做...