首頁 料理食譜 【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...

分享
文章

【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...

大邑文化
【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...

柚子芒果茉莉茶起司蛋糕

Yuzu Mango Jasmine Cheesecake

7cm 蛋糕2 個

 

材料

餅底

  • 茶餅乾 65g
  • 無鹽奶油 30g
  • 檸檬皮屑 1/2 小匙

起司餡料

  • 清水 70cc
  • 茉莉花茶包 3 包
  • 上白糖 30g
  • 奶油起司 100g
  • 動物性鮮奶油 100cc
  • 吉利丁片 5g
  • 檸檬汁 1 小匙

柚子蜜芒果果凍

  • 清水 80cc
  • 柚子蜜 30g
  • 芒果 1/2 個
  • 吉利丁片 4g

裝飾

  • 打發動物性鮮奶油、食用花各適量

 

預備工作

  1. 無鹽奶油加熱至溶化。
  2. 用保鮮膜或烘焙紙包覆模具底部。

 

作法

餅底

  1. 餅乾用擀麵棍壓碎,加入無鹽奶油溶液及檸檬皮屑拌勻。
  2. 倒入模具並壓平,放入冰箱冷藏1 小時。

 

柚子蜜芒果果凍

  1. 芒果去皮去核,切成小丁。吉利丁片浸於冰水軟化後,取出瀝乾水分。
  2. 清水放入鍋中煮滾,加入吉利丁片煮溶。
  3. 關火,待涼至室溫,拌入柚子蜜。
  4. 將芒果丁放入2cm 矽膠模中,倒入果凍,放入冰箱冷藏1 小時至凝固。

 

起司餡料

  1. 吉利丁片浸於冰水至軟化後,取出瀝乾水分。
  2. 將水及茶包煮滾,關火蓋好,待10 分鐘香氣冒出。
  3. 取出茶包,加入吉利丁片隔熱水攪勻。
  4. 奶油起司加糖打發至滑順,拌入茉莉花茶。
  5. 鮮奶油放入另一攪拌碗稍微打發,輕輕拌入奶油起司,加入檸檬汁拌勻。

 

組裝

  1. 將起司餡料倒在餅底上至半滿。
  2. 中間放上果凍,再倒入剩餘的起司餡料,抹平。
  3. 放入冰箱冷藏4 小時,取出,擠上打發鮮奶油及放上食用花裝飾。

 

Tips

茉莉花茶味道清香,很適合製作甜點,也可換其他茶,如玫瑰花茶製作。

 

本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

【更多資訊請上《大邑文化 Polis Press》粉絲團;未經授權,請勿轉載!】

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
好吃的杯子蛋糕【起司奶油霜作法】大公開!! 冰淇淋珍珠奶茶厚鬆餅 Ice Cream Bubble Milk Tea Pancake 脆皮水蜜桃奶酥 Peach Cobbler Dump Cake 讓櫻花的香氣在口腔綻放!《櫻花米粉法式小泡芙》,清幽的花香佐以鬆軟的輕盈口感~動手做做看! 「水浴法」烘烤是什麼?清爽的《紐約起司蛋糕》在炎熱氣候中為您開胃,清爽酸味就在口中化開~(圖文步驟版) 【食譜】給孩子放課後的小點心,自己動手做《可愛貓貓甜甜圈》,好吃又健康... 【食譜】《宇治抹茶紅豆起司塔》動手做!彷彿來到京都,感受滿滿日式和風之美... 【食譜】孩子下課後的美味點心!《檸檬年輪蛋糕》自己做,加入檸檬,夏日炎炎更消暑... 【食譜】抗氧化、防癌!吃甜點也可以好養生,美味《紫薯起司塔》這樣做... 【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...
大家都在看
列車長寵小三搭火車幽會持員工證 ... 列車長寵小三搭火車幽會持員工證 ... 南韓偶像團體歌手雪麗爆屍家中 韓... 美食熱搜!台中豆花店懶人包 人氣... 食物外送員「3天2死」 勞動部今... 鼎金民族匝道10/18起封閉 高... 鬆口了?請假拚大選 韓國瑜:會按... 「減肥停滯期」體重卡關瘦下不去?... 南市撿菸蒂換好禮活動 提早於10...

首頁 料理食譜 【食譜】當柚子、芒果遇上茉莉花茶,是何等滋味?好特別的《柚子芒果茉莉茶起司蛋糕》這樣做...