早上八點多鐘，來到這間位於嘉興街上的店家裏，趙爺爺、趙奶
奶還有兒子媳婦與孫子就已經忙個不停，趙爺爺忙著搓麵團，趙
奶奶則忙著包老婆餅，兒子則顧著炕上的三角餅，並且必須來回
不停的翻轉，媳婦則在製作蔥油餅，一家三代的手幾乎都沒有停
過，靠著純手工製作的各類麵食品獲得消費者青睞。

趙爺爺今年已經100歲了，每天依舊親手做麵食，精神令人欽佩

30年前趙爺爺與趙奶奶決定以山東故鄉習得的麵食技藝創業，兩
位長輩每天清晨兩點就起床揉搓麵團、壓麵，製作出槓子頭、韭
菜盒、甜火燒、饅頭、三角餅與蔥油餅等麵食，另外這裡的麵糰
都是以老麵自然發酵，並且不添加任何的人工發酵粉，因此可以
吃到最原始的味道。



 

趙老闆表示，由於製作純手工麵食品無法量產，就以槓子頭來說，
除了必須等待麵糰的發酵外，另外還必須燒烤40分鐘，並且一次
只能烘焙11個，外加上放在炕爐上的烘烤時間與火侯都必須由人
工拿捏，因此這裡製作出的每種食品都是限量販售，儘管讓不少
消費者駐足等候，不過可以吃到純手工又具古早味的麵食品可說
相當值得。

趙家出產的火燒槓子頭，還印有代表愛國的12到光輝，顯示當年

趙爺爺從軍時，以槓子頭為乾糧，也是便宜最經飽的食物。

近年來趙爺爺與趙奶奶年事已高，因此趙老闆與老闆娘跟著一起
做生意，現在就連兒子也跟著一起來幫忙，店家其實從早晨經營
到晚上，目前還有販售水餃與餛飩，下回民眾要是路過嘉興街附
近，不妨親自前來品嘗人瑞爺爺親手製作的饅頭與槓子頭。



店名：火燒槓子頭

地址：嘉興街264號

電話：2739-0341

全年只休農曆過年
 

中嘉台北新聞 劉德妤 採訪報導

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