柚見月圓小西餅

 

材料(約15片)

  • 無鹽奶油（室溫軟化） 45g
  • 細砂糖 10g
  • 雞蛋 35g
  • 柚子醬A   35g
  • 低筋麵粉 110g
  • 柚子醬B   適量

 

作法

  1. 將無鹽奶油攪打至乳霜狀。

  2. 加入細砂糖，再續打至泛白。（圖B02 016A5654）



  3. 分次加入全蛋，拌勻至蛋液完全吸收。



  4. 將低筋麵粉過篩，分2次加入作法3。



  5. 加入柚子醬A拌勻成麵團狀。



  6. 將麵團分成每個15g，揉成圓型後壓扁，在中心點壓出一個指型，加入柚子醬B，以攝氏170度烤13~15分鐘即可。







    ──本文摘自《明明‧有點甜：施易男的50道幸福甜點，還有甜點教我的事》，遠流2019年7月