柚見月圓小西餅
材料(約15片)
- 無鹽奶油（室溫軟化） 45g
- 細砂糖 10g
- 雞蛋 35g
- 柚子醬A 35g
- 低筋麵粉 110g
- 柚子醬B 適量
作法
- 將無鹽奶油攪打至乳霜狀。
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- 加入細砂糖，再續打至泛白。（圖B02 016A5654）
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- 分次加入全蛋，拌勻至蛋液完全吸收。
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- 將低筋麵粉過篩，分2次加入作法3。
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- 加入柚子醬A拌勻成麵團狀。
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- 將麵團分成每個15g，揉成圓型後壓扁，在中心點壓出一個指型，加入柚子醬B，以攝氏170度烤13~15分鐘即可。
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──本文摘自《明明‧有點甜：施易男的50道幸福甜點，還有甜點教我的事》，遠流2019年7月
