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【施易男幸福甜點教室】《葡萄燕麥果仁餅》簡單做,加入蘭姆酒更香醇...

遠流出版
【施易男幸福甜點教室】《葡萄燕麥果仁餅》簡單做,加入蘭姆酒更香醇...

葡萄燕麥果仁餅


材料(約32片)

餅乾體

  • 無鹽奶油(室溫軟化) 170g
  • 黑糖或紅糖   150g
  • 雞蛋         2個
  • 中筋麵粉         100g
  • 無鋁泡打粉       2.5g
  • 肉桂粉或香草精2.5g
  • 鹽   少許適量
  • 燕麥          230g
  • 葡萄乾        150g
  • 果仁碎粒      34g
  • 蘭姆酒        適量

 

作法

  1. 將葡萄乾用蘭姆酒浸泡約15分鐘後瀝乾。(圖A01 016A3772)



  2. 將室溫軟化後的無鹽奶油及黑糖(或紅糖)用槳狀攪拌器攪拌均勻後,加入雞蛋拌勻。(圖B02 016A3573)



  3. 將過篩的中筋麵粉加入無鋁泡打粉、肉桂粉和少許鹽,加入作法2奶油中拌勻。(圖C01 016A3698)

4.再加入燕麥低速拌勻。(圖D02 016A3745)

  1. 加入作法1瀝乾的葡萄乾及果仁碎粒拌勻。(圖E01 016A3836)

6.烤盤上鋪好烤焙紙,用冰淇淋勺將作法5麵糊挖至烤盤上,並壓平約0.5~0.8公分厚,以攝氏180度烤 12~15分鐘即可。(圖F02 016A3866+F04 016A3931)

 



──本文摘自《明明‧有點甜:施易男的50道幸福甜點,還有甜點教我的事》,遠流2019年7月

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