《義式起司條》在家做!給孩子們放課後的小點心...

《義式起司條》在家做!給孩子們放課後的小點心...

海濱圖書2019-09-09 15:12

義式起司條  

主麵團Main Dough

  • 高筋麵粉80 g
  • 鹽1 g
  • 砂糖3 g
  • 無鹽奶油8 g
  • 低糖酵母(紅色包裝的乾酵母)1 g
  • 清水50 g

其他材料Others

  • 帕瑪森起司粉60 g
  • 奶油溶液30 g

 

作法Method

  1. 將所有主麵團材料放入攪拌盆中,揉成能拉出大片薄膜的光滑麵團。
  2. 用保鮮膜蓋好,置於25℃室溫,初次發酵30 分鐘至1.5 倍大。(a)




  3. 按扁,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30 分鐘。(b ~c)



  4. 取出麵團,擀平,塗上奶油,撒上起司粉略壓實,對折,擀平後切長條。(d ~i)





  5. 逐條旋轉造型,排在盤上,用保鮮膜蓋好,鬆弛15 分鐘。(j)



  6. 塗上蛋液(分量外),撒上起司粉。(k ~l)



  7. 放入已預熱至180℃的烤箱,加上蒸氣(p.6),烤25 ~30 分鐘。
  8. 烤好後立即出爐,置於架上放涼。

本文摘自海濱圖書《麵包可以這樣做?!

 

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