1300噸沙拉油爆致癌物 專家曝「超標4倍」 健康危害在這！
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
中聯油脂提供國內三大食用油品牌「泰山」、「福壽」及「福懋」的大豆沙拉油原料，檢出致癌物「苯駢芘」超標，總計約1300公噸出貨，波及下游14項產品。公共衛生師公會今（2）日發聲，強調本次檢出濃度為8.1 μg/kg，約為法定限量的4倍，雖然單次食用未必造成急性健康危害，但長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險，要求政府應釐清汙染來源並適時公布調查結果，以回應社會關切。
食藥署是在6月30日、7月1日二度接獲中聯油脂股份有限公司主動通報，其提供予泰山企業股份有限公司、福壽實業股份有限公司及福懋油脂股份有限公司使用的「大豆沙拉油」，自主檢驗檢出苯駢芘含量不符合「食品中汙染物質及毒素衛生標準」限量標準2.0 μg/kg。而苯駢芘超標的大豆沙拉油產品（批號：315-1150404），總計約1300公噸。
公共衛生師公會上午發出聲明對本次重大食品安全事件表達高度關切。公會強調，本次事件是由業者自主檢驗發現並主動通報，顯示食品安全自主管理制度已發揮預警功能；然而，仍有高達千餘公噸產品進入下游供應鏈，顯示高風險食品製程及供應鏈管理仍存在精進空間。
公共衛生師公會指出，苯駢芘 (B[a]P) 屬於多環芳香烴 (PAHs) 的一種，被國際癌症研究總署 (IARC) 列為第一類 (Group 1) 對人類已知致癌物，主要產生於有機物不完全燃燒、高溫加工或環境污染等情形，亦可能污染食用油脂及其他食品。
危害在於，公共衛生師公會表示，苯駢芘具有高度親脂性，極易存在於油脂及高脂肪食品中，人體主要經由飲食暴露。雖然單次食用未必造成急性健康危害，但長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險。研究指出，苯駢芘進入人體後，會經細胞色素P450等酵素代謝形成具有反應性的代謝物BPDE，進而與DNA形成加合物 (DNA adducts)，增加細胞癌變機率，這也是世界各國均對其訂定嚴格限量標準的核心原因。
公共衛生師公會要求，政府後續除應持續完成問題產品回收外，更應徹底釐清污染來源、檢討管理制度及補強監測機制，以避免類似事件再次發生。同時，建議全面檢討現行食用油自主檢驗制度、官方抽驗策略及高風險產品監測機制，建立以風險為基礎 (risk-based) 的食品安全監測模式。針對食用油等高風險食品，應強化多環芳香烴 (PAHs) 等汙染物之常態監測、預警及製程風險管理，並強化跨部門食品安全治理架構與風險分級管理機制。
公共衛生師公會也提醒消費者，依公告確認產品，立即停止食用並維持均衡飲食，若先前已不慎食用相關產品，因其屬於長期累積之暴露風險，民眾不必過度恐慌。建議維持均衡飲食與正常生活型態，避免依賴未經科學證實之排毒產品或偏方。
照片來源：台中食安處提供
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