2026必比登名單公布 146家北中南美食一次看
萬眾矚目的《臺灣米其林指南 2026》必比登推介名單正式揭曉！今年全臺共有 146 間餐廳與小吃店獲得肯定，評選範圍涵蓋臺北、新北、新竹縣、新竹市、臺中、臺南與高雄。從滷肉飯、鴨肉羹、炊粉、羊肉湯，到精緻蔬食、江浙雞湯與日式咖哩，都能看見臺灣豐富多元的飲食樣貌。其中共有 13 間店家首次入選，超過八成主打臺灣在地料理、街頭小吃及傳統客家風味。這次編輯整理出 2026 必比登推介各城市完整名單、新入選餐廳亮點，以及常見問題，想安排一趟米其林美食之旅，先把這篇收藏起來！
2026 米其林必比登推介是什麼？
「必比登推介」（Bib Gourmand）是《米其林指南》用來表彰「以合理價格提供優質料理」的餐廳類別。它並不等同於米其林星級，但同樣由匿名且獨立的米其林指南評審員進行評選。相較於強調料理技術與整體餐飲表現的星級餐廳，必比登推介更貼近一般人的日常飲食，名單中常能看見小吃店、家庭餐館、麵店、傳統市場美食與地方老字號。對旅人來說，也是一份很實用的在地美食指南。
2026 米其林必比登推介入選數量
今年全臺共有 146 間店家入選，各城市分布如下：
2026 米其林必比登推介新入選名單
今年共有 13 間店家首度獲得必比登推介，包含臺北 4 間、新北 3 間、新竹縣 2 間、臺中 1 間及臺南 3 間。
臺北新入選必比登推介：青嬌
「青嬌」由一對夫妻共同經營，菜單以雞湯為核心，運用臺灣在地食材呈現細緻的江浙風味。招牌黃金雞燉湯選用臺灣母玉米雞，加入金華火腿與扁尖筍，經過約六小時慢火熬煮，湯頭濃醇鮮甜，喝得到雞肉、火腿與筍香交織出的層次。
除了雞湯，也推薦搭配上海青香菜飯一起享用。蔬菜香氣與米飯口感能平衡湯品的濃郁滋味，完整吃下一套相當有滿足感。
臺北新入選必比登推介：開囍
「開囍」以臺灣人熟悉的滷肉料理為主角，主打台式滷肉、紅燒焢肉與酥炸滷大排。招牌滷肉經過細火慢燉，肉質軟嫩又保有彈性，鹹甜比例恰到好處，不論配白飯或乾麵都很適合。
除了滷肉料理，店內也供應蔥油雞、口水雞與多款小菜。餐點選擇豐富，既能一個人簡單吃，也很適合多人一起分享。
臺北新入選必比登推介：武田咖哩
想吃一盤暖心又飽足的日式咖哩，可以把「武田咖哩」收入口袋名單。店家以日式高湯熬製咖哩醬，將香料、蔬菜甜味與高湯鮮味融合在一起，咖哩質地濃郁，卻不會只剩下單一厚重的鹹味。
主菜可選炸雞、和牛蘇格蘭蛋或炸蝦，再搭配五款使用當季蔬菜製作的配菜。整盤色彩繽紛，風味也更有層次。
臺北新入選必比登推介：有有 1969
傳承至第三代的「有有 1969」，翻新後以木質座位及軌道燈打造小巧舒適的用餐環境，同時保留老店累積多年的臺菜風味。
菜單包含蔬菜、肉類與海鮮等多款台式熱炒，其中百花油條將蝦漿與墨魚漿填入油條，炸至金黃後再拌入糖醋醬，吃起來外酥內彈、酸甜開胃。店家的滷肉飯也很值得一試，食譜傳承自店主奶奶，選用豬頸肉製作，醬香濃郁卻不顯油膩。
新北新入選必比登推介：阿爸的客家菜
創立於 2000 年的「阿爸的客家菜」，以復古陳設營造出溫暖懷舊的用餐氛圍。主廚擁有超過 30 年料理經驗，因自身客家背景，長年透過菜色延續客家飲食中的醬缸文化。
招牌鳳梨醬清蒸鮮魚，使用高雄大樹土鳳梨，加入豆粕、甘草與鹽醃漬至少三個月。鹹香醇厚的發酵醬料搭配酸甜鮮鳳梨，襯托出魚肉的細緻鮮味，也讓整道料理更具層次。
新北新入選必比登推介：北鴨鴨肉羹
在地經營超過 20 年的「北鴨鴨肉羹」，店內保留傳統灶臺，菜單則專注於鴨肉羹與鴨肉飯等樸實料理。
招牌鴨肉羹選用飼養約 75 至 80 天的臺灣土番鴨，將薄切鴨肉與洋蔥、筍絲及蒜頭一同炒香，再加入湯汁烹煮。鴨肉口感柔嫩，湯頭帶有蔬菜清甜與蒜香，喜歡重口味的人也可以加入少許辣椒粉提味。
新北新入選必比登推介：碧潭橋頭鵝肉
座落於老宅與繁忙街道之間的「碧潭橋頭鵝肉」，以明亮空間及開放式廚房，成為周邊相當醒目的鵝肉店。
招牌煙燻鵝肉從選材到製作皆維持穩定標準，鵝皮色澤誘人，鵝肉細嫩，燻香鮮明卻不過重。點餐時可以依照用餐人數選擇份量，也能指定偏好的鵝肉部位，無論多人聚餐或少量品嘗都很方便。
新竹縣新入選必比登推介：季風
原本位於臺北的「季風」，歇業兩年後移師新竹縣，於 2025 年重新開幕。新店不只更換地點，料理方向也從葷食轉向蔬食，以植物性食材重新詮釋客家飲食文化。
套餐創作經常回應季節、環境與生活議題。例如「芋頭、九層塔、苦茶油」便以客家芋頭九層塔湯為靈感，選用苗栗檳榔心芋製成細緻芋泥，再以九層塔與苦茶油增添辛香及溫潤尾韻。
新竹縣新入選必比登推介：一哥炊粉
「一哥炊粉」位於新竹市郊，擁有超過 40 年歷史，主要供應粄條、米粉、貢丸、炒菜及滷味等新竹傳統小吃。
招牌炊粉以在來米製作，米香自然、口感細緻，不論選擇乾炒或搭配湯汁都各有特色。店家也提供粄條與炊粉混搭，一次便能嘗到兩種米食口感。再配上一碗帶有肉香與蘿蔔清甜的貢丸湯，就是最經典的新竹日常滋味。
臺中新入選必比登推介：東沐。食在
「東沐。食在」以家常鴨肉料理為主軸，招牌紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鮮嫩鴨肉淋上特製醬汁，再以油蔥與紅油提香，蒜香、辛香與鴨肉鮮味相互交疊。
店內鴨肉每日現做，鴨骨湯則以慢火熬煮數小時，湯色清澈、香氣自然。除了乾拌麵，也推薦搭配餛飩湯或燙青菜，讓整套餐點更完整。
臺南新入選必比登推介：咩灣裡羊肉店
創立於 1962 年的「咩灣裡羊肉店」，目前由第三代接棒經營。店內空間簡約樸實，牆面保留創業初期使用的器具，讓人能感受到老店走過一甲子的生活痕跡。
店家選用每日新鮮配送的臺南善化溫體羊，肉質柔嫩、鮮味純粹。招牌山羊鍋以羊肉慢火熬煮約五小時，湯頭溫潤甘甜、不顯腥羶，是相當具有臺南地方特色的羊肉料理。
臺南新入選必比登推介：詹記
「詹記」老闆出身魚販家庭，對臺南在地漁獲與不同魚種的料理方式相當熟悉。小店延續傳統「飯桌仔」文化，將當日菜色陳列於餐檯，由客人自由挑選，再依需求現點現做。
招牌鮮魚湯以鱸魚骨與蔬菜熬製湯底，再加入魚片及蛤蜊，湯頭清甜鮮美。店內每日也供應十多種當季鮮魚，依魚種特性分別使用香煎、烘烤或燒煮等方式料理。
臺南新入選必比登推介：竹記冬菜鴨
創立於 1942 年的「竹記冬菜鴨」，專門供應各式鴨肉料理。店家選用約四個月齡的屏東內埔溫體鴨，肉質柔嫩且富有彈性，並提供原味與煙燻兩種口味。
除了鴨肉飯，冬菜鴨冬粉也是必點招牌。清澈湯頭融入冬菜的鹹香與鴨肉鮮甜，入口甘醇不膩，搭配滑順冬粉及軟嫩鴨肉，簡單卻充滿老店風味。
2026 米其林必比登推介完整名單
2026 臺北必比登推介完整名單：37 間
2026 新北必比登推介完整名單：18 間
2026 新竹縣必比登推介完整名單：10 間
2026 新竹市必比登推介完整名單：7 間
2026 臺中必比登推介完整名單：23 間
2026 臺南必比登推介完整名單：30 間
2026 高雄必比登推介完整名單：21 間
米其林必比登推介常見問題
必比登推介和米其林星級有什麼不同？
必比登推介主要表彰能以合理價格提供優質料理的餐廳，常見類型包括街頭小吃、地方老店與家庭餐館。米其林星級則更重視料理品質、技術、風味一致性、主廚風格及整體表現，兩者的定位不同。
必比登推介是否代表便宜餐廳？
不一定。必比登強調的是「物有所值」，並不是單純選出價格最低的店。餐廳需在所在地的合理價格範圍內，提供品質出色且值得推薦的料理體驗。
米其林評審員如何評選餐廳？
米其林指南由匿名且獨立的評審員實際前往用餐，並依食材品質、烹調技巧、味道融合度、料理個性及品質穩定性等面向進行評估。必比登推介還會考量餐點是否具有良好的高 CP 值。
