一股新的健康飲食風潮正悄然興起，日本傳統發酵食物納豆（一種以發酵大豆製成的傳統食物）正逐漸受到全球健康食品店的歡迎，被視為能與韓國泡菜、紅茶菌及克非爾等發酵食品競爭的「超級食物」。

這種獨特的發酵食物以其濃郁的氣味和黏滑的質地而聞名。根據《The Guardian》記者 Justin Mccurry 的報導，納豆「氣味濃郁、口感黏滑且含有細菌」，甚至形容食用納豆需要「鋼鐵般的意志」。報導中進一步提到，納豆透過黏液絲將其顆粒緊密連結，其強烈氣味曾被比喻為「特別成熟的斯蒂爾頓芝士」。

為了確保營養價值，納豆通常會經過包裝後冷凍處理。它可單獨享用，也可依個人喜好搭配芥末、切絲洋蔥、山葵及少許日式高湯。這股將納豆推向主流健康食品市場的趨勢，反映了消費者對非傳統發酵食品日益增長的興趣。

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