端午將至，為守護市民飲食安全，台中市食品藥物安全處啟動「端午節食品安全專案」，針對粽子製造業者、販售場所及網路平台進行全面查核。截至5月底，共稽查88家業者，抽驗端午節應景食品及原料177件，並查核93件產品標示，結果都符合規定。

食安處表示，此次專案特別強化粽子製造源頭管理，針對台中市12家粽子製造業者進行實地稽查，查核製造場所環境衛生、人員衛生管理、食材來源文件、產品責任保險及網路販售定型化契約等項目，結果均符合規定；另同步抽驗粽子及相關食材16件，並查核產品標示12件，結果皆合格。

此外，食安處也針對生鮮賣場、傳統市場、烘焙食品行及雜貨商店等販售場所加強查核，抽驗即食粽、冷凍粽、鹼粽，以及蝦米、油蔥酥、豬肉、鹹蛋黃、糯米、醬油及調味醬等端午節應景食品與原料共161件，檢驗項目包括防腐劑、硼酸、漂白劑、乙型受體素、蘇丹色素、重金屬及甜味劑等，並查核產品標示81件，結果全數符合規定。

食安處提醒民眾選購粽子及端午應景食品時，可掌握「3觀1確」原則。首先「觀環境」，選擇環境整潔、通風良好之店家，並留意散裝食材是否妥善存放；其次「觀外觀與質地」，粽葉及乾貨應色澤自然且具清香氣味，若顏色過於鮮豔或有異味應避免購買；第三是「觀標示與保存」，確認品名、成分、有效日期及保存方式等資訊是否完整，並留意冷藏食品應保存於7℃以下、冷凍食品應保存於-18℃以下。最後則是「確實煮熟」，不論自製或外購粽子，食用前都應充分加熱，建議中心溫度達70℃以上，若發現食品有異味或變質情形，切勿食用。

食安處強調，將持續辦理節令食品及各類食品稽查與抽驗工作，透過源頭管理、流通查核及產品抽驗等多重把關機制，守護市民飲食安全。相關稽查及檢驗結果可至「台中食藥安智慧雲－食安GIS專區」查詢下載，也可撥打食安處服務專線04-22220655洽詢。（寇世菁報導）

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