書評：《誰搶走了你的客人》 如何在餐飲管理的戰場中突圍
📋 重點摘要
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本書由餐飲業經理人林仁益撰寫，結合其豐富實務與學術背景，提供餐飲業經營的獨特見解。
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文章探討了餐飲業在數位化、AI 時代下的轉型挑戰，並提供實用的生存與發展策略。
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強調在科技應用之餘，不應忽略人性化服務與建立顧客信任的重要性。
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作者曾成功也曾失敗的經驗，為讀者揭示餐飲業經營的潛規則與風險。
相關人物：
林仁益
林仁益是新書《誰搶走了你的客人：揭開餐飲業「不賠錢」的底層邏輯，建立讓客人回流的核心優勢》的作者，在餐飲業界擁有專業經驗的經理人，在業界背景多元且深厚，因此具備了獨特的視角和見解。
他是大葉大學工業工程研究所的碩士，因此在管理數學、零售管理等方面奠定了堅實的理論基礎。此外，他曾在景文科技大學和國立台北商業技術學院擔任講師，教授有關零售管理和商業自動化的課程，這些教學經驗不僅增強了他的專業知識，也讓他將理論與實務相互結合。
就實務經驗而言，林仁益曾任職於多家知名企業，其中包括鬍鬚張股份有限公司、摩斯漢堡、歐亞摩登股份有限公司等。他在企業中擔任過總經理、經理等高階職位，並且參與了從傳統手寫點餐單到現代 AI 數據管理的轉型過程，使得他在面對當前「高成本、低毛利、極缺工」的餐飲環境時，提供一針見血的解決方案。
引入側目的是，作者的專業不僅限於成功的案例，他曾關掉 300 家店的過程，聰失敗經驗中進行問題歸納，讓讀者深刻理解到餐飲業經營中的風險與挑戰。對此，他強調「台灣的餐飲業不缺廚師，欠缺的是能夠拆解經營結構的人」。他的著作《誰搶走了你的客人》正是基於這些經驗，為餐飲經營者提供了一套理性的經營潛規則。
《誰搶走了你的客人》這本書的理由可以從多個層面來看，尤其是在當前餐飲業面臨巨大變革的背景下，這本書提供了寶貴的經驗談與解決之道，我們列出這本書精闢見解與餐營業的生存之道。
首先，餐飲業正站在一個轉折點，受到 COVID-19 疫情、數位化支付方式、外送平台和 AI 技術的影響。這本書提供了如何在這樣的變革中生存和繁榮的實用建議，使其成為一個必備的求生指南。雖然 AI 和數據分析在各行各業中被廣泛討論，但這本書特別針對餐飲業提供了具體的應用案例，幫助經營者理解如何利用這些技術來提高效率和利潤。
其次，在強調科技的同時，書中也提醒經營者不應忽視人性化的服務和核心價值。這種平衡的觀點對於任何希望在數位化時代中維持競爭力的企業都是至關重要的。
令人驚艷的是，書中探討了如何建立與顧客的信任關係，這在當今消費者更加關注企業責任和供應鏈透明度的背景下，顯得尤為重要。這本書能幫助經營者從價值管理的角度重新思考品牌策略。
由於作者擁有豐富的餐飲業經驗，曾在多家知名企業擔任高階管理職位。他的經驗和見解為讀者提供了切實可行的策略，這對於希望在競爭激烈的市場中脫穎而出的經營者來說，極具價值。
綜上所述，這本書不僅適合餐飲業的經營者、店長和創業者，也對任何面臨轉型挑戰的企業管理者具有啟發意義。它提供了深刻的見解和實用的工具，幫助讀者在變革中找到自己的立足點。這不僅是一個學習的機會，也是重新審視和優化自身經營策略的契機。
《誰搶走了你的客人：揭開餐飲業「不賠錢」的底層邏輯，建立讓客人回流的核心優勢》，文經社 出版。
《誰搶走了你的客人：揭開餐飲業「不賠錢」的底層邏輯，建立讓客人回流的核心優勢》(取自文經社官方網站)
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