校園米其林美食大賽秘密客機制 蘇俊賓爆「流量密碼」是這道菜
CNEWS匯流新聞網記者邱璽臣／台北報導
桃園市政府教育局日前在萬能科技大學舉辦「114學年度午餐在地食材鈣健康~校園米其林美食爭霸賽」現場實作決賽，桃園市副市長蘇俊賓前往探班打氣。蘇俊賓回顧表示，這是第2次舉辦「營養午餐廚神大賽」，除了希望把好的備餐經驗透過良性競爭傳承交流，另一方面也藉此感謝在第一線守護同學健康、創造更多幸福感的廚師與營養師們。
蘇俊賓表示，市府未來將導入更多新鮮的在地食材，並提高備餐預算，讓這些校園美食魔法師們有更好的創意與資源，製作出健康美味的營養午餐。
蘇俊賓提及，在桃園，有一群非常可愛的營養師、廚師，在校園裡面不斷地創新，帶給同學們營養健康又安心的餐食。現場有廚師跟他說：「我和營養師每天都絞盡腦汁，想給同學們的菜單多一點變化。」另有其他人提到：「午餐後，我們一定去看廚餘桶，看看我們哪些菜色比較受歡迎，哪些不受歡迎再來調整。」、「能夠把小朋友平常不太喜歡的茄子、紅蘿蔔留在菜色中，小朋友還願意接受，這很有成就感。」
上一屆一共有40所學校，80位廚師及營養師報名，今年更增加到48校，96位參賽者，但進入最後決選的只有12校，蘇俊賓一一與這些校園美食魔法師討論交流，聆聽著他們如何用巧思創作新料理。眼尖的他也認出有幾位是去年參加的熟面孔，像是宋屋國小的吳軍翰、黃秀琪，新明國小的許智傑、張嘉敏等，都維持高水準表現，但也有幾位是新加入高手，包含觀音高中、草漯國小等，擺出來的菜色也精采豐盛不容小覷。
蘇俊賓透露，校園米其林美食爭霸賽有一個大家十分重視的環節，就是「秘密客」機制，評審委員不預期的到訪走入校園中，評鑑的是學校廚房的日常水準。這次的秘密客評鑑由首度參加的觀音高中廚師王星樺與營養師陳宥齡獲獎，他們掌握到了讓食材色彩繽紛、大小適中好入口，並且搭配學生接受度高的乳酪絲、海帶芽等營養高鈣秘訣，榮獲評審委員肯定。
另外，蘇俊賓說，大溪區仁和國小也得到所有的同學們票選最高票數的人氣獎，廚師李貴英及營養師邱書敏也偷偷跟他分享，秘密武器、流量密碼在於芝麻雞翅，高鈣的芝麻撒在滑順可口的雞翅上，同學們十分買單，據說每次都不會剩。
教育局表示，本次競賽目的為提升學校廚師專業能力，透過比賽與觀摩舞台讓廚師一展長才，並結合市府推動的「生生喝鮮乳—桃園鈣健康」政策，營造「午餐＋乳品」鈣質補充營養的黃金加乘。實作時也要求採用桃園在地、當季優良農產品，創作高鈣健康食譜，除了提升午餐多樣性，更要讓校園午餐達到安全、衛生、健康與美味的標準滿足學生對午餐的期待。本次的校園米其林美食爭霸將於6月21日辦理頒獎典禮，公開表揚肯定校園午餐從業人員的專業。
照片來源：蘇俊賓臉書
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