從高達到白黴起司都能做！畜試所建立4大類起司技術 國產鮮乳加工再升級
整理＝編輯部為促進國產牛乳多元加工利用，畜產試驗所（簡稱畜試所）近年積極探究固態乳加工技術，在規劃國內起司技術發展藍圖之後，逐步建構起國產起司的技術基礎。在發展藍圖的7大類起司中，目前已成功建立高達起
【食驗室點評】老媽拌麵「干貝花雕雞拉麵」湯頭濃香獲高分 雞肉乾柴、配料單調成扣分點
撰文＝編輯部速食麵市場興起，與泡麵不同的是，速食麵以非油炸麵體為主，搭配湯包與料包，讓消費者可以無需額外調味即可快速上桌。「老媽拌麵干貝花雕雞拉麵」主打濃醇雞湯融合花雕酒香，是忙碌一天後，想暖心的快
事業群分工成新成長引擎！橘焱胡同上半年營收年增12％ 套餐、吃到飽、聯名策略帶動新客
整理＝編輯部橘焱胡同集團自2025年提出品牌升級、多品牌策略、海外布局與組織再造四大改革方向，並於2025年6月將旗下品牌整合為「燒肉品牌事業群」、「連鎖品牌事業群」及「職人品牌事業群」後，經過1年多
全台逾9成社區缺乏樂齡營養知識！佳格攜五大社福夥伴啟動四大營養行動
整理＝編輯部深耕台灣40年的佳格食品集團，持續以核心本業建構社區營養平權和完善樂齡營養教育的永續照護網，宣布攜手老五老基金會、台灣食物銀行聯合會、弘道老人福利基金會、門諾基金會、及數位人道協會WaCa
迎戰一人家庭時代！欣葉50週年加速布局零售市場 從台菜餐廳走進家庭餐桌
整理＝編輯部隨著欣葉．生活．廚房「辣菜脯肉包」與「蔬食雪菜包」於欣葉線上風味選正式上架，即將迎來創業50週年的欣葉國際餐飲集團，也展開新階段品牌布局。自1977年創立以來，欣葉始終秉持傳承台灣飲食文化
高溫、換羽雙重影響！洗選規格蛋較吃緊 農業部協調產銷穩定市場
整理＝編輯部農業部責成中央畜產會於2026年8月5日邀集社團法人中華民國養雞協會及全台各地區蛋商公會等國內主要雞蛋產銷單位，共同研商近期產能與供需情形。農業部表示，受到高溫氣候、產能調節及飼料價格等多
營養素也可以這麼好喝！素人試喝「百仕可鉻護糖尿病營養素」真實心得大公開
撰文＝編輯部身為糖友與糖友的家人，一定能深刻體會糖尿病飲食管理不容易，總在煩惱吃得營養均衡、擔心家人的嘴難控制。雖然知道市售「糖尿病營養素飲品」的即飲便利，營養配方又是專為糖友設計，但還是有許多人擔心
【食驗室點評】有橄生活「初榨橄欖油焦糖爆米花」少了奶油負擔 卻還沒建立足夠差異化
撰文＝編輯部焦糖爆米花是不少人追劇、聊天時會順手打開的零食，但濃厚奶油味、黏牙糖衣與吃多後的甜膩感，也常讓人沒辦法一口接一口。有橄生活「初榨橄欖油焦糖爆米花」改用初榨橄欖油製作，搭配非基因改造玉米粒，
不只食品包裝能報名！2026食創獎「包裝與功能技術創新」徵件開跑 首度納入飲食用品參賽
撰文＝編輯部隨著食品保存技術及消費情境多元化，飲食產業的競爭焦點已由單純的包裝視覺設計，延伸至材料科學、結構工程與加工技術的整體升級。在產品進入市場的過程中，包裝的物理阻隔性、便利性、機能性以及環保材
【食力調查局】食安事件後，你改變用油習慣了嗎？烹調用食用油消費大調查
不用養雞也能量產雞蛋蛋白！美國精準發酵蛋白2027年供應量將增5倍
撰文＝編輯部隨著全球高蛋白食品需求持續攀升，精準發酵蛋白正加速走向商業化。美國農業與食品原料大廠ADM宣布與加州食品科技公司TheEveryCompany合作，將利用ADM位於美國愛荷華州克林頓（
蛋雞友善飼養只有非籠飼？日本學者8/11將來台談豐富籠與動物福利新思維
整理＝編輯部日本麻布大學獸醫學部動物資源經濟學研究室大木茂教授於2026年8月來台，針對日本蛋雞產業、動物福利政策，以及豐富籠（enrichedcage）與非籠飼（cage-free）的發展現況進行
百年堂冷壓黃金苦茶油檢出苯駢芘6.3ppb！北市預防性下架216瓶 源頭嘉義鑫隆發同步追查
整理＝林玉婷台北市衛生局2026年8月5日晚間接獲「聯廣國際企業有限公司」自主通報其販售之「百年堂冷壓黃金苦茶油（批號：20260720K；有效日期：2028年7月20日）」產品檢出苯駢芘6.3&mu
一碗好飯不只靠手感！廚師漢克揭密「香氣、口感、味道」三大指標 Panasonic IH電子鍋一鍵還原職人美味
撰文＝編輯部對於美食，多數人總是將目光放在肉類、海鮮等主食材上，卻往往忽略了作為餐桌基底的米飯。然而，在專業廚師眼中，一碗看似簡單的白飯反而最能展現料理的基本功，更是檢驗廚藝的試金石。「在日式料理、尤
從添好運、雙月到翰林茶館 餐飲業為何掀起併購潮？解析品牌整併7大戰略
近年來台灣餐飲業持續有併購消息傳出，我個人認為，這對於台灣餐飲業發展是健康且正向地，持續地邁向集團化，對於食安把控上更嚴謹，也利於政府管理，對全民都是受益；持續地邁向資本化，對於軟實力的提升、餐飲人才
甜糯玉米怎麼挑？彩虹玉米、紫黑玉米差在哪？
整理＝編輯部隨著消費者對鮮食玉米口感與風味的需求日益多元，台灣鮮食玉米市場也持續推陳出新，除了香甜多汁的甜玉米，以及口感Q彈、黏糯的糯玉米外，近年兼具2者特色的「甜糯玉米」逐漸受到市場青睞。這款一穗玉
加盟真正要挑的不是品牌而是總部！創業前先看懂總部值不值得信任
十多年前，我曾幫一個餐飲集團旗下的副品牌，開展加盟業務。在籌備一場加盟展的時候，我們在攤位背板上，掛了一塊大大的看板，寫著加盟店的「平均月營收」。數字很漂亮，漂亮到連我自己看了都心動。那幾天，我印象最
好菌好俊康普茶涉竄改效期、使用過期原料！前金蘭董事長鍾淳仁遭起訴 檢方建請從重量刑、沒收275萬元犯罪所得
整理＝編輯部前金蘭食品董事長鍾淳仁曾公開表示「做食品的人一定要有良心」，卻在自創品牌松角實業與松樹角公司「好菌好俊康普茶」，因涉嫌長期竄改產品效期並使用過期原料，遭桃園地檢署（簡稱桃檢）於2026年8
【食驗室點評】鹿港鎮農會「黑豆烤玉米」醬燒香氣受肯定 黑豆比例與風味仍待補強
撰文＝編輯部鹿港鎮農會推出的「黑豆烤玉米」，以非基因改造玉米結合黑豆元素，打造兼具醬燒香氣與玉米自然甜味的休閒零嘴，主打拆封即食、小包裝設計，鎖定追劇、辦公室及外出攜帶等多元食用情境。從《食力》媒體成
早餐不必再匆忙將就！萬歲牌「堅穀力」用隨手包打造10秒營養新日常
撰文＝食力企劃面對快速的生活節奏，早餐往往成了現代人最容易被犧牲的一餐。不少上班族每天趕著通勤，早餐不是匆匆買了邊走邊吃，就是乾脆省略；對許多家長而言，早晨更像是一場與時間賽跑的戰役，既要準備孩子出門
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