採訪．撰文＝郝致琪
早期農畜產業為在成本控制下滿足生產效率，加上台灣地狹人稠、山多平原少的特性，飼養模式多以集約為主。然而，養殖密度高會提升疾病傳播風險，且台灣又屬海島型氣候，溫濕度較高情況下，在疾病防治上會較乾冷氣候地區更依賴抗生素。
人、動物、環境為命運共同體 「非治療用途」抗生素將不再可行
近年來，基於大健康概念（One Health），產學界逐漸認知到人、動物和環境之間的關係在公共衛生方面是密不可分的，如何降低對抗生素的依賴，最終達到無抗飼養便是國際農畜產業趨勢和產業升級重點。歐盟自2006年起全面禁止對產食動物的飼料添加非治療用途的抗菌劑——即一般所稱的「抗菌劑促生長飼料添加劑」（Antibiotic Growth-Promoters，AGP），許多國家也逐波跟進這一趨勢。
台灣對於減少動物抗生素用藥上，政府也陸續對業者停發藥證，留下治療性、拿掉預防性用藥。而現階段台灣尚有9項抗生素可合法使用於飼料添加物中，包括安痢黴素、阿美拉黴素、培可黴素、思黴素、富樂黴素、六肽黴素、磺胺二甲嘧啶、泰妙素、泰黴素等9項。農業部防檢署2020年時表示，計畫要在4年內再禁用其中3項，改以益生菌替代，但新的進度還有賴和產學專家共同研擬適當措施。對於常用於控制幼齡動物下痢的氧化鋅，歐盟自2022年起也宣布全面禁止藥理氧化鋅在養殖端的使用，以降低重金屬污染、中毒風險和抗生素抗藥性問題。
抗生素不利於動物腸道菌相多樣性 長期使用使飼料吸收率下降、碳排增加污染環境
美商奧特奇成立超過40年，名列全球動物保健行業的前五大品牌，台灣奧特奇股份有限公司業務發展暨行銷經理張鈺雯指出，長期依賴抗生素的結果是動物會變得體弱多病。其解釋，抗生素會殺菌的另一面是抑菌，當動物體內好壞菌都被殺光後，會使腸道菌相不佳，不僅會導致吸收營養的效率下降，還會造成硫化物增加導致臭味以及碳排放，環境負擔大幅提高。因此，畜牧業勢必遲早要擺脫對抗生素的依賴，轉而尋求強化動物健康的方法，提高免疫力、腸道與呼吸道健康，以減少動物生病頻率。
無抗之路共3階段 台灣預計2027年實現「翦抗飼養」
據研究指出，在密集飼養模式中，若直接轉型為無抗飼養，初期通常會導致生產效率下降與成本上升，因此，多數國家傾向於漸進式手段，以協助產業平穩過渡轉型。現也越來越多取代抗生素的作法來保障農畜動物的健康，「減抗飼養」會減少抗菌劑使用量；「翦抗飼養」則為家禽飼養中減少用藥種類的飼養方式，不使用世界衛生組織列為「攸關人類醫療的抗微生物製劑」（human medically important antimicrobials，簡稱HMIA）的抗生素種類做為治療或預防用藥，但仍會添加部分核准的抗生素至飼料中。
速食業龍頭麥當勞2017年時宣布，全球麥當勞雞肉供應鏈將逐步停用HMIA；2018年美國、加拿大、巴西、日本、韓國和歐洲地區也已開始停用。台灣農業部2021年公告了「白肉雞翦用抗菌劑生產指南」，並規劃於2027年全面實施翦抗飼養計畫。另還有完全不用抗生素等藥物的「無抗飼養」，這種飼養模式常在飼料中添加益生菌、中藥草、酵素、植生劑以強化動物整體健康。
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審稿編輯：童儀展、林玉婷
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