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吃臭豆腐養生？ 名醫曝4招破解發炎地雷：搭1物抗氧化

營養功能醫學專家劉博仁醫師在臉書粉專表示，臭豆腐是華人飲食文化中發酵食物的代表，與西方藍紋乳酪相似，都是利用微生物分解蛋白質，產生特殊胺基酸與風味物質。豆腐本身具有良好的營養價值，但健康效益取決於最終的烹調方式。醫師提出四項健康建議。首先，選擇清蒸或煮湯形式，避免高溫油炸。高溫油炸會