【杜聖聰專欄】從雪山狐狸到醬板鴨：一隻鴨子如何解鎖台灣人的新口味地圖
文/杜聖聰銘傳大學專任副教授兼廣播電視學系主任■台灣人吃鴨，有自己的一套語法。冬至前後，薑母鴨的紅瓦鍋咕嚕作響，老薑、麻油、米酒的香氣從街角小店溢出來，提醒你冬天真的到了。宜蘭人逢年過節端出鴨賞，琥珀色的煙燻鴨肉切薄片直接入口，甘蔗皮煙燻留下的焦糖尾韻在舌根縈繞；屏東眷
文/杜聖聰銘傳大學專任副教授兼廣播電視學系主任■台灣人吃鴨，有自己的一套語法。冬至前後，薑母鴨的紅瓦鍋咕嚕作響，老薑、麻油、米酒的香氣從街角小店溢出來，提醒你冬天真的到了。宜蘭人逢年過節端出鴨賞，琥珀色的煙燻鴨肉切薄片直接入口，甘蔗皮煙燻留下的焦糖尾韻在舌根縈繞；屏東眷
商傳媒｜記者陳宜靖／台北報導近年來，來自中國廣西柳州的特色小吃「螺螄粉」在台灣逐漸受到關注。那股酸、辣、鮮、香交織的風味，對不少人來說，是一種既陌生又令人好奇的味覺體驗。不同於一般湯麵，螺螄粉以石螺長時間熬製湯底，搭配酸筍的發酵香氣與多種辛香料，層次豐富，也慢慢在台灣餐飲市場站穩腳步。