二次發酵翻轉咖啡風味 成大跨域團隊打造台灣咖啡品鑑新系統
商傳媒｜資深記者張志豪／台北報導台灣咖啡近年在國際舞台持續嶄露頭角，從精品咖啡豆、烘焙技術到拉花競賽，屢屢於世界賽事中奪下佳績。然而，在精品化浪潮背後，如何建立屬於台灣自己的風味語言與產業價值，也成為咖啡界近年積極探索的重要課題。與會貴賓一同合影。記者／攝影
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台灣咖啡邁向科學化 成大工作坊打造風味與機能品鑑新系統
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】由教育部USR計畫、國科會自然解方計畫及有限責任台灣咖啡供給合作社共同主辦，並結合歐拉拉咖啡有限公司與尚品咖啡有限公司推動的「建構咖啡品鑑系統：結合風味杯測與機能性內含物分析」工作坊，8日於國立成功大學成功校區卓群大樓登場，吸引咖啡產業人士、研究團隊及咖啡愛好者參與，透
從杯測到生技分析 台灣精品咖啡探索國際競爭新價值
【勁報記者杜忠聰/臺南報導】由教育部USR計畫、國科會自然解方計畫及有限責任台灣咖啡供給合作社共同主辦，並結合歐拉拉咖啡有限公司與尚品咖啡有限公司推動的「建構咖啡品鑑系統：結合風味杯測與機能性內含物分析」工作坊，8日於國立成功大學成功校區卓群大樓登場，吸引咖啡產業人士、研究團隊及咖啡愛好者參與，透過