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從一鍋紅湯開始 方文山跨界創作加持「可以喝的麻辣鍋」掀風潮

商傳媒｜記者吳安妮／台北報導在台灣餐飲市場競爭日益激烈的當下，「麻辣鍋」這個早已成熟的品類，正悄悄出現新的轉向。從過去強調重油、重辣的刺激口感，逐漸轉為講究風味層次與口感平衡，一種被形容為「可以直接喝」的麻辣湯，也因此成為近期討論焦點。這股風潮背後，不只是飲食習慣的改變，更牽動文化