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地瓜皮「植化素」比果肉更高！ 營養師揭兩大活性成分

【NOW健康辰蘊如／台北報導】大多數人習慣在烤地瓜出爐後，先將外皮整片剝除再食用，認為外皮粗糙、口感差，又擔心農藥殘留。這樣的習慣並不罕見，許多人對地瓜皮的態度都是「寧可丟掉、不要冒險」。然而，洗乾淨的地瓜皮不只安全可食，其中蘊含的植化素濃度甚至比果肉更高，一旦習慣性去皮，反而白白浪費珍貴