微生物色素展潛力 望成天然食用色素新主流
隨著消費者對健康意識的提升，全球食品製造商正逐步減少使用合成色素，例如檸檬黃、日落黃等，轉而尋求天然替代品。一份於今年10月1日在《FoodProduction,ProcessingandNutrition》期刊發表的研究評論指出，由真菌、細菌和微藻等微生物產生的微生物色素（Micr
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真菌展食品化學危害分解潛力 新研究揭示食品安全創新契機
近期一項研究回顧指出，真菌（fungi，包含酵母菌、黴菌等廣泛類型的生物）在分解食品中的頑固化學污染物方面，展現出顯著潛力。這項於2026年10月16日在《FoodSafetyandRisk》期刊發表的綜合性評論，強調了利用真菌修復（mycoremediation，透過真菌來分解或隔離環境污染
營養美容新潮流：腸道健康如何重塑肌膚光采
近年來，美容概念逐漸從外在保養轉向「由內而外」的深層調理。研究發現，腸道健康與肌膚狀態之間存在緊密關聯，成為追求美麗的新興趨勢。科學家透過「代謝體學」（metabolomics）這項大型研究生物系統中小分子的科學，深入探討飲食模式、人體基因及腸道微生物活動如何影響生物途徑，進而揭示飲食對身體健康的