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從草味綠拿鐵到熱濃湯 羽衣甘藍如何被重新做成「台灣人願意喝」的產品?

在食品開發的世界裡,「時機」與「供應鏈」往往比配方本身更具決定性。2023年,我注意到高端健康消費市場的一個有趣現象:人們瘋狂追求「羽衣甘藍(Kale)」這種超級蔬菜,但桌面上見到的,清一色是冰冷的生菜沙拉或充滿草腥味的綠拿鐵。身為工程師,我習慣問一個問題:「如果營養價值不變,我們能不能透過生產製程

健康醫療 食力foodNEXT 7天前