水煮蛋難剝別崩潰！專家驚揭「代表新鮮」 掌握3招完美脫殼 水煮蛋是不少人補充蛋白質的首選，但「蛋殼難剝」常讓人崩潰。不過營養師吳映蓉指出，蛋殼難剝其實是「雞蛋新鮮」的象徵，主因是新鮮蛋的蛋白酸鹼值較低，導致蛋白與內層蛋膜黏得較緊。她也補充，蛋殼的好剝程度除了看新鮮度，與烹煮方法同樣息息相關。 雞蛋越新鮮越難剝 生活情報 TVBS新聞網 1天前
