雞蛋新不新鮮怎麼看？ 用「這兩招」快速辨別，保存方法也有眉角
【花花編輯部／綜合報導】打開冰箱，看到一盒放了幾天的雞蛋，你會直接看有效日期，還是憑感覺決定能不能吃？雞蛋看似耐放，但它其實從離開雞舍開始，內部品質就會慢慢改變。學會看蛋黃、蛋殼，再把保存方式做對，才能讓每一顆蛋用在最適合的料理上。第一招：打開來看蛋黃與蛋白狀態想知道雞蛋放了一段時間後，品質有沒有下
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挑選魚油別落入數字迷思 專家揭密「品質把關 5 大指標」
生活中心/綜合報導近期油品製程與安全指標議題引發廣泛討論，也讓大眾重新審視日常油脂的攝取安全。除了廚房烹調用油，許多民眾每日規律補充的「魚油」等油脂類產品，其品質管理同樣備受矚目。天嵐里物營養師團隊指出，不少消費者在挑選魚油時，往往將焦點全放在「Omega-3濃
松露「中心部位」比較好吃？世界第一美食家：氣味越濃郁，越不新鮮
松露是高級的食材之一，怎麼吃最好吃？世界第一美食家濱田岳文於《美食的素養》一書中，走遍全球127個國家，以壓倒性的實地經驗與觀察，建立出一套獨特的「美食思考法」。當你開始看見料理背後的食材、技術、文化、歷史與創作者的意圖，就能轉化為更精采的「知性體驗」。以下為原書摘文：「白松露」的飲食素養說到白松露
水煮蛋難剝別崩潰！專家驚揭「代表新鮮」 掌握3招完美脫殼
水煮蛋是不少人補充蛋白質的首選，但「蛋殼難剝」常讓人崩潰。不過營養師吳映蓉指出，蛋殼難剝其實是「雞蛋新鮮」的象徵，主因是新鮮蛋的蛋白酸鹼值較低，導致蛋白與內層蛋膜黏得較緊。她也補充，蛋殼的好剝程度除了看新鮮度，與烹煮方法同樣息息相關。 雞蛋越新鮮越難剝