中價位品牌為何最先倒下？日本餐飲倒閉數創新高給台灣的警訊
2026年3月，我陪一個台灣餐飲品牌的團隊到東京看點。那條巷子，我幾年前來過。當時兩側擠滿了中價位的居酒屋和定食屋，晚上7點，每一家門口都站著等位的人。這次再走進去，我愣了一下。有幾家拉下了鐵門，貼著「居抜き物件募集」。店收了，連同設備一起頂讓。巷口那家我以前很喜歡的居酒屋，換成了一家牛丼連鎖；巷尾
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日本餐飲市場連續成長4年 為何居酒屋倒店數卻創37年新高？
前陣子去日本看點，中午時分，我站在一條巷子口。左手邊，一家站著吃的拉麵店排了一長排，幾乎都是一個人來、低頭吃完就走。右手邊，一家居酒屋拉下了鐵門，玻璃上貼著「閉店のお知らせ」，紙都已經泛黃。同一條街、同樣的房租、同樣漲到天上去的食材成本。一邊在排隊，一邊在熄燈。我盯著那扇鐵門看了很久。因為我手上正有
日本餐飲業特定技能移工申請暫停 新制將取代技能實習
商傳媒｜吳承岳／台北報導日本法務省近日宣布，由於餐飲業的「特定技能1號」居留資格外籍移工名額已近上限，自4月13日起暫停受理新的申請案件。截至2026年2月底，該類別的移工預計已達約4.6萬人，接近5萬人的總限額。此項措施預計將對計畫未來擴展店鋪的餐飲企業造成衝擊。為因應國內嚴峻的