昆布也能變機能性食品？新加坡研究用發酵技術提升GABA並降低腥味 撰文＝編輯部昆布是一種具有高度營養價值的褐藻，富含多醣、蛋白質、礦物質等營養成分，常用於熬煮高湯、製成湯品、佃煮、涼拌、火鍋配料，或作為各類加工食品的原料。由於昆布兼具營養與加工潛力，長期被視為極具發展空間的海藻資源，甚至有機會朝高附加價值的機能性食品原料發展。儘管昆布本身為高價值機能性食品原料，但 健康醫療 食力foodNEXT 2026-03-21
