美國百家團體籲校園午餐納入豆類蛋白義大利麵！爭取植物性蛋白正式列入肉類替代品
撰文＝編輯部美國校園營養午餐政策正面臨來自民間與專家的聯合倡議。由全美100多個食品與農業組織、學校學區、營養專家及餐飲從業人員組成的聯盟，已正式向美國農業部（USDA）部長BrookeRollins提交公開信。該聯盟呼籲政府擴大校園對「脈衝豆類（Pulses）」成分的接觸機會，要求將由鷹嘴豆、紅
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蛋白質是燕麥3倍、碳排低於乳清9成 燕麥奶副產物變身高蛋白原料
撰文＝編輯部隨著食品產業積極尋找兼顧營養與永續的新原料，瑞典食品科技新創Livoo推出植物性蛋白原料「Eco-Oatup」，將燕麥奶生產過程中留下的大量燕麥渣升級再利用，製成兼具高蛋白、高纖維與低碳排特色的植物性機能性原料。Livoo推出的Eco-Oatup含有40％天然燕麥蛋白與20％膳食纖維，蛋
蛋白質補充重要？！營養師：先選豆類更健康低碳
【大成報記者于郁金/臺南報導】隨著現代人健康意識覺醒與綠色永續風潮興起，植物性蛋白正成為飲食潮流。台南市立醫院鄭婉苓營養師表示，不論是減脂增肌的健身族，還是預防肌少症銀髮世代，可順應國健署「豆-魚-蛋-肉」飲食指南，優先選擇豆類等植物性蛋白，以降低心血管疾病風險並維持腸道健康。營養師強調，蛋白質是維