夏天雞蛋別放冰箱門邊 8月食物中毒通報飆升、洗選蛋溯源也成焦點
天氣一熱，雞蛋還沒下鍋，風險往往先進了廚房。國內每年5月至10月為細菌性食物中毒高峰期，食品藥物管理署歷年統計顯示，8月通報人數更超過5月至7月平均值兩倍以上。隨著農業部已於7/1實施洗選蛋溯源新制，雞蛋保存與來源管理再成夏季食安焦點。在風險項目中，生鮮雞蛋因可能滋生沙門氏菌備受關注。臺南蛋品表示
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洗選蛋溯源新制7/1上路 不再逐一納管通路、改從洗選端建立溯源
撰文＝林玉婷農業部於2026年6月30日公告修正《指定洗選鮮蛋為應登錄溯源資訊之農產品與其應登錄之項目及標示方式》，新制將於7月1日正式實施。相較於1月預告草案著重擴大指定洗選蛋使用對象，正式公告將修法重點調整為強化洗選業者的生產責任，由供應鏈源頭建立洗選蛋溯源管理機制，成為此次修法最大的變化。台灣
雞蛋食安風險怎麼把關？從禽流感到沙門氏菌 洗選蛋、溯源碼成挑蛋關鍵
從早餐店的荷包蛋、便利商店的茶葉蛋，到壽喜燒、丼飯裡常見的生食蛋，蛋早已是許多人三餐裡少不了的食材。只是2026年的台灣雞蛋市場並不平靜，價格波動、禽流感疫情、百人沙門氏菌食物中毒事件接連引發討論，也讓大家發現，買蛋不能只看價格與新鮮度。尤其當雞蛋可能以全熟、半熟甚至生食形式入口，洗選、冷藏、溯源