外食看起來清淡也可能高鈉？營養師教你3步驟減鈉
圖說：外食選餐時，建議減少醬汁、滷汁及加工食品。 便當、自助餐或滷味看起來沒有重鹹調味，就代表鈉含量不高嗎？不少外食的鈉除了來自食鹽，也藏在醬油、滷汁、沙茶醬、湯底、醃漬物及加工食品中。若只用味道判斷，很容易忽略整餐累積的鈉。洪瑄營養師表示，外食族不需要因為擔心鈉而不敢吃飯，可以先從選餐順序
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農試所發酵熟成大豆鮮味粉新技術亮相 低鈉、低糖翻轉天然調味新食尚
記者林重鎣／台中報導大豆鮮味粉。林重鎣農業部農業試驗所取國產大豆為原料，運用「發酵熟成」技術成功開發「大豆鮮味粉」，將大豆蛋白質轉化為大量天然游離鮮味胺基酸，製成成分單純、天然無添加的鮮味調味原料。相較市售鮮味調味料，能大幅減鈉、減糖且蛋白質含量更高，兼具食品加工與家庭健康調味應用潛力，為國產大豆開
降血壓只顧「少吃鹽」還不夠？ 營養專家籲：「減鈉增鉀」才是護心關鍵
潮健康／林昱彣外電編譯 高血壓是全球公共衛生的重大危機，目前全球有超過12.8億成年人受高血壓所苦。高血壓不僅是心血管疾病（CVD）的首要危險因子，每年更在全球奪走約300萬條人命。過去公衛專家與醫療指引往往強調「減少鈉攝取」；然而，刊載於《TheAmericanJournal
減鈉不再需要重做配方 新型礦物鹽可降低30%鈉含量
撰文＝編輯部隨著全球健康意識升高，加上各國陸續導入前包裝營養標示制度，食品中的鹽含量正直接影響產品在市場上的競爭力。例如歐洲廣泛採用的Nutri-Score評分系統，會依據產品的鹽、糖、脂肪與纖維等指標，給予A至E的等級評價，並成為消費者選購與通路上架的重要參考依據。在這樣的背景下，食品製造商正面臨
奈及利亞擬立法管制食品鈉含量 減輕慢性病負擔
商傳媒｜康語柔／綜合外電報導為應對日益嚴重的慢性非傳染性疾病（NCDs）威脅，奈及利亞國家食品藥品監督管理局（NAFDAC）已提出一項新法規，旨在降低預包裝食品中的鈉含量。該法規名為「2026年預包裝食品減鈉規定」，預計將為奈及利亞的公共衛生帶來積極影響，特別是減緩高血壓、中風和心血管疾病的
味精成分？真的有害嗎？營養師破解迷思，帶你看懂鮮味與減鈉的科學真相
發佈日期2026-04-01
愛吃「這類主食」超鹹！營養師警告：每週超過4次當心高血壓、腎病
愛吃麵也要小心健康出問題！市面上的一天三餐裡，常見到用意麵、油麵、麵線、拉麵甚至泡麵來當主食，不過營養師提醒，麵食的製作會加入鹽，小心以為只是吃麵，卻吃進超標鈉含量，容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等問題。營養師陳嫚羚在臉書粉絲頁表示，我們平時常吃的麵其實大部分都是麥製品，製作過程中都會加入鹽，而1公