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翻轉童年惡夢！苦瓜、芥藍這樣處理 秒變回甘美食

苦瓜的苦味來源主要存在於白色內膜中所含的葫蘆素及苦瓜素；芥藍菜苦味則是來自於有機鹼和金雞納霜。圖：截自農糧署臉書有些菜小時候不愛，長大後卻成了迷人的滋味。農糧署近日於社群平台分享兩道「苦中帶甘」的代表性蔬菜，苦瓜與芥藍，指出這些獨特的苦味其實來自特定的營養成分。