減糖不只是少放糖 食品業改從「重建甜味」找解方
撰文＝編輯部近年來，全球對減糖議題的關注持續升高，且已從單純的健康倡議，逐步發展為食品產業不可忽視的重要方向。根據2025年Innova全球健康與營養調查顯示，約有20％的消費者主動減少糖類攝取，另有相當比例透過減量或低糖、無糖飲食方式進行調整。此外，各國也陸續推動減糖相關政策，例如降低高糖產品的曝
撰文＝編輯部近年來，全球對減糖議題的關注持續升高，且已從單純的健康倡議，逐步發展為食品產業不可忽視的重要方向。根據2025年Innova全球健康與營養調查顯示，約有20％的消費者主動減少糖類攝取，另有相當比例透過減量或低糖、無糖飲食方式進行調整。此外，各國也陸續推動減糖相關政策，例如降低高糖產品的曝
羅漢果（Monkfruit）這種來自中國南方的天然甜味劑，近年來在全球市場上的受歡迎程度持續攀升，成為尋求糖類替代品的消費者熱門選擇。根據2023年的研究指出，中國廣西壯族自治區的桂林市，其羅漢果產量佔全球總量超過85%。這種小巧的果實已有數百年栽培和食用歷史，其名稱據稱源於最早種植它的佛