從下腳料變高機能蛋白 水試所將石斑魚頭變成抗疲勞運動補充品 整理＝編輯部石斑魚為台灣重要養殖水產品，其肉質細嫩、風味清爽，隨著冷凍魚排外銷需求增長，加工過程約有20％的魚肉殘留於魚頭等副產物中。為提升產業附加價值並落實國家循環經濟政策，農業部水產試驗所（以下簡稱水試所）與輔仁大學攜手合作，運用「超微細氣泡」與「多重水解」關鍵技術，成功將石斑魚副產物轉化為具機 健康醫療 食力foodNEXT 2026-05-26
