嘉藥×大仁有機農場產學首創發酵技術 酪梨花華麗變身
【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學「活酪大內健康藥營－推動大內智慧農業與醫療」USR計畫團隊，日前由計畫主持人王四切教授與大仁有機自然生態農場負責人張明發代表，正式簽署產業合作夥伴聯盟合作備忘錄(MOU)；雙方將共同推動農特產品開發、包裝設計及行銷推廣，期盼結合大學專業研發能量與在地農業資源，
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100％果汁也加入減糖競賽！奧地利業者用發酵技術降低30％天然糖分
撰文＝編輯部100％果汁過去常被視為天然、健康的飲品選擇，但隨著消費者健康需求提升，果汁中原有的天然糖分也開始被重新檢視。依照現有法規，100％果汁不得添加糖，但水果本身仍含有天然糖分與熱量。過去果汁產業長期面臨一項矛盾：100％果汁雖然不添加糖，卻仍含有來自水果本身的天然糖分，而業者又難以在不改變
燕窩也能發酵？大漢酵素推新型態養生食品 市場關注「小分子化」趨勢
【Lai傳媒、記者爆料網/地方中心/綜合報導】隨著健康意識抬頭與機能性食品市場持續擴大，傳統滋補食材也逐步走向技術升級。以酵素研發為核心的大漢酵素，近年將發酵技術延伸應用至燕窩產品，透過製程創新，嘗試為養生市場帶來不同的產品型態與食用體驗。燕窩長期被視為日常保養食品之一，但在現代消費趨勢
金穎生技 2026 夏季橫跨歐亞 國際專業發酵 CDMO 硬實力接軌全球
產業中心/綜合報導全球微生物發酵技術進入「精準化」轉型期，身為台灣發酵領域領航者的金穎生技（GeneFerm），將於2026年夏季啟動全球巡迴戰略布局。首站鎖定5月西班牙指標展覽VitafoodsEurope2026，緊接著回師台北參與BIOAsia-Taiwan
昆布也能變機能性食品？新加坡研究用發酵技術提升GABA並降低腥味
撰文＝編輯部昆布是一種具有高度營養價值的褐藻，富含多醣、蛋白質、礦物質等營養成分，常用於熬煮高湯、製成湯品、佃煮、涼拌、火鍋配料，或作為各類加工食品的原料。由於昆布兼具營養與加工潛力，長期被視為極具發展空間的海藻資源，甚至有機會朝高附加價值的機能性食品原料發展。儘管昆布本身為高價值機能性食品原料，但