真菌展食品化學危害分解潛力 新研究揭示食品安全創新契機
近期一項研究回顧指出，真菌（fungi，包含酵母菌、黴菌等廣泛類型的生物）在分解食品中的頑固化學污染物方面，展現出顯著潛力。這項於2026年10月16日在《FoodSafetyandRisk》期刊發表的綜合性評論，強調了利用真菌修復（mycoremediation，透過真菌來分解或隔離環境污染
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致命真菌《耳念珠菌》抗藥性解密 基因體倍增巧變細胞壁
一種對藥物具有高度抗性的危險真菌——《耳念珠菌》（Candidaauris），正困擾著全球各地的醫院。近期一項研究揭露，即使標準實驗室檢測顯示此真菌對藥物敏感，它卻能透過意想不到的策略在患者體內存活，並導致治療失敗。這項研究由英國埃克塞特大學（UniversityofExeter）與倫敦大學城
嬰兒腸道菌群為終身大腦健康關鍵 研究揭早期發展影響深遠
一項最新研究指出，嬰兒腸道中的微生物組（microbiome，泛指存在於特定環境中的微生物群體，如人體腸道中的細菌、病毒、真菌等）可能在塑造其終身大腦健康方面扮演關鍵角色。這項發現挑戰了傳統觀念，即自閉症、注意力不足過動症（ADHD）甚至阿茲海默症等影響大腦的疾病，主要源於基因或社會因素。研究強調
日本千葉大學開發快速診斷技術 大幅縮短真菌性血液感染治療延遲
歐洲醫療新聞平台《EuropHospital》報導，日本千葉大學研究團隊開發出一項新型DNA定序技術，能大幅加速真菌性血液感染的診斷速度。真菌性血液感染若能提早確診，將有助於及時啟動有效治療，顯著改善患者預後。這項新技術的核心是運用奈米孔定序（nanoporesequencing）分析DN
發霉食物切掉還能吃？營養師揭黴菌毒素潛藏風險
商傳媒｜記者陳宜靖／台北報導台灣夏季高溫潮濕，食材保存不當容易出現發霉、變色或異味。面對只發霉一小角的麵包、水果或其他食品，不少民眾可能選擇切除後繼續食用。不過營養師提醒，部分黴菌可能深入食材內部，且某些黴菌在適當環境下可能產生真菌毒素，因此食品一旦明顯發霉，最安全的處理方式仍是避免食用。