發霉食物切掉還能吃？營養師揭黴菌毒素潛藏風險
商傳媒｜記者陳宜靖／台北報導台灣夏季高溫潮濕，食材保存不當容易出現發霉、變色或異味。面對只發霉一小角的麵包、水果或其他食品，不少民眾可能選擇切除後繼續食用。不過營養師提醒，部分黴菌可能深入食材內部，且某些黴菌在適當環境下可能產生真菌毒素，因此食品一旦明顯發霉，最安全的處理方式仍是避免食用。
商傳媒｜記者陳宜靖／台北報導台灣夏季高溫潮濕，食材保存不當容易出現發霉、變色或異味。面對只發霉一小角的麵包、水果或其他食品，不少民眾可能選擇切除後繼續食用。不過營養師提醒，部分黴菌可能深入食材內部，且某些黴菌在適當環境下可能產生真菌毒素，因此食品一旦明顯發霉，最安全的處理方式仍是避免食用。
台北市政府衛生局針對市售食品展開真菌毒素抽驗專案，檢驗範圍涵蓋超市賣場、傳統市場及餐飲業等通路。此次專案共計抽驗40件產品，包括20件花生製品、14件雜糧類、2件辛香類、2件堅果類及2件果乾類。檢驗結果顯示，1件花生製品不符合規定，不合格率為2.5%。不合格產品為「蒜味花生」，檢驗店