驗唾液就能量身打造「完美菜單」？ 醫揭飲食基因檢測真相：不必盲目照單全收
潮健康／楊善淳 現今市面上不少主打「訂製終身菜單」的飲食基因檢測蔚為風行，強調透過採集口腔黏膜或唾液，就能測出個人的酒精、咖啡因、脂肪與碳水化合物代謝能力，吸引不少減重與養生族群目光。元鼎診所院長曾嶔元醫師受訪提醒，基因資訊僅能提供預防與調整的輔助線索，既非疾病診斷書、更不是決定一輩子該怎麼
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水果明明很健康，吃太多也可能傷肝？醫揭「果糖」為何特別容易變成脂肪？
水果一直被視為健康食物，但為什麼人類特別難以抗拒水果的甜味？而來自天然水果的果糖，如果吃得太多，為什麼也可能成為肝臟的負擔？被譽為「醫界福爾摩斯」的曾嶔元醫師在其新書《精準飲食》中指出，人類對水果的熱愛，從演化角度來看有著深刻根源。科學家推測，人類與其他大猿的共同祖先大約在700萬至800萬年前出
同樣一碗飯放冰箱24小時有差！醫師揭「煮熟再冷卻」關鍵 澱粉這樣吃更不一樣
同樣是米飯、馬鈴薯或義大利麵，吃法不同，差別可能比想像中更大。有一類不容易在小腸被消化吸收的抗性澱粉，可以滋養腸道益菌、幫助代謝健康。更特別的是，食物煮熟後放進冰箱冷卻，還可能增加抗性澱粉的含量。被譽為「醫界福爾摩斯」的曾嶔元醫師在其新書《精準飲食》中指出，目前多數人的抗性澱粉攝取量約為每日10至
食品所115年研發成果亮相 精準飲食結合智慧應用打造全齡新食代
▲食品所今(3/24)日舉辦「115年研發成果暨產研合作計畫說明會」，並集中展示41項精選研發技術成果，全面呈現食品科技創新與產業應用能量。圖左起：黃世榮研究員、張欽宏研究員、劉峰齊副主任、董志宏主任、廖啓成所長、謝松源主任、王怡晶資深研究員、黃建勳資深研究員、劉整嶺研究員。【焦點時報／記者羅蔚
阿爾法餐飲集團攜手藝康推動「科學守護」 五店榮獲模範餐廳獎牌
【記者陳顗喆／台北報導】以科學化清潔衛生體系強化食安管理，迎接品牌十週年阿爾法餐飲集團近日舉辦九週年餐會，以「9，就安心」為主題，展現對食品安全的重視，並由全球清潔與衛生解決方案品牌藝康（Ecolab）頒贈「藝康科學守護模範餐廳」獎牌予旗下五家門市，象徵雙方合作推動科學化衛生管理的首