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英研究揭蔬果皮富含膳食纖維　倡「從根吃到尖」減食物浪費

倫敦國王學院（King'sCollegeLondon）一項最新研究指出，許多被大眾忽略的蔬果剩餘部位，其實富含膳食纖維。這項發現不僅能為民眾的飲食健康帶來益處，更有潛力大幅減少每年高達數百萬噸的食物浪費，對環境永續發展做出貢獻。研究人員針對鳳梨、冬南瓜（butternutsquash）、西瓜