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【杜聖聰專欄】從雪山狐狸到醬板鴨：一隻鴨子如何解鎖台灣人的新口味地圖

文/杜聖聰銘傳大學專任副教授兼廣播電視學系主任■台灣人吃鴨，有自己的一套語法。冬至前後，薑母鴨的紅瓦鍋咕嚕作響，老薑、麻油、米酒的香氣從街角小店溢出來，提醒你冬天真的到了。宜蘭人逢年過節端出鴨賞，琥珀色的煙燻鴨肉切薄片直接入口，甘蔗皮煙燻留下的焦糖尾韻在舌根縈繞；屏東眷