AI加速食品研發效率 賓州大學：人類監管模式需進化
隨著人工智慧（AI）技術日益進步，食品產業的研發（R&D）流程正迎來變革。美國賓夕法尼亞州立大學（ThePennsylvaniaStateUniversity）的研究團隊開發出一款名為AgentXtract的工具，結合人類專業與AI的力量，能自動將科學論文中的資訊轉化為結構化資
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培養肉安全性引爭議 科學證據尚不足、消費信任待建立
隨著食品科技日益進步，無需飼養與屠宰動物即可生產的「培養肉」被視為未來飲食趨勢。然而，這項新興技術的食品安全性，以及消費者信任問題，正成為其走向大規模商業化的兩大挑戰。根據《Foodnavigator.com》報導，培養肉是透過動物細胞培育而成，截至2025年底，全球已有超過140家公司投
餐飲療法助健康 美國「食物是藥物」平台結盟Open Hand Atlanta, Inc.
美國非營利組織FoodForHealth昨日宣布，其旗下子公司FoodBenefitCompany的資產已移轉並與另一個非營利健康組織OpenHandAtlanta,Inc.建立合作關係，旨在共同擴展「食物是藥物」平台服務。此舉將進一步推動透過醫療客製化餐點來改善民眾健康的
食品廠導入培訓新系統 助員工提升技能與食安
WorkForge,LLC（WorkForge）公司近日推出一套專為食品製造業設計的新型員工培訓系統「WorkForgeShift」。該平台旨在革新食品工廠的員工能力發展模式，從傳統的注重訓練完成度，轉向實際且可驗證的現場操作能力。根據《Food&BeverageMagazine
美國食品業面臨兆元健康危機 消費者趨勢促產品調整配方
面對消費者日益高漲的健康意識與美國龐大的公共衛生危機，食品製造商正承受巨大壓力，積極推動產品的重新配方。這股轉變不僅要求食品透明化，更驅使業者深度審視產品成分，以迎合市場對「更健康」食品的需求。根據《TheFoodInstitute》報導，美國消費者目前已不再僅限於追求味覺與價格，而是將營養密