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從「鑽石水」養出永續好魚！Hi-Q如何讓紅鼓魚擺脫土腥味、走進家庭餐桌？

撰文=食力企劃夾起一塊緊實彈牙的魚肉入口，品嘗到的不只是鮮嫩油潤，更令人訝異的還有，養殖魚常見的土腥味竟蕩然無存。這條魚，叫做Hi-Q鑽石紅鼓魚，來自高雄永安一座不起眼的室外養殖場，生長在被譽為「鑽石水」的海水裡，以台灣水產達人謝清輝耗費50年心血研製的特製餌料餵養，並肩負著引領台灣養殖業走向永續的