三分鐘學會如何保存紅酒

三分鐘學會如何保存紅酒

品迷網 Wine & Taste 2014-02-21 14:06

對嗜酒之人來說,一次喝光一整瓶紅酒,似乎不是件難事。不過呢,總是有些時候會剩下那麼一點兒,倒掉又太浪費了,到底該怎麼辦呢?品迷網提供幾個簡單的方法:

為什麼開過的紅酒會越來越糟?

原理其實很簡單,氧氣會將葡萄酒慢慢變成…葡萄酒醋,當然葡萄酒醋也是不錯的,不過紅酒的結構和層次就不見啦!因此,我們必須做的就是- 盡力阻止酒與空氣接觸。以下這些方法,可以讓紅酒的壽命延長幾天,甚至到一個星期。

開瓶後的基本步驟:

每倒完酒後,就將瓶塞塞回,酒瓶朝上(減少與空氣接觸面積)存放在18~20度的環境中,同時也盡量避免劇烈的溫度變化。如果有冰箱,就放冰箱吧!低溫會讓氧化過程減慢,使塞好的葡萄酒壽命延長3~5天。

儲藏開過紅酒的三不:

1. 別把酒瓶平放,這會讓和空氣接觸的面積增加。

2. 別把酒放在窗戶旁 – 陽光的曝曬會加速氧化。

3. 別把酒放在超過21度的環境 – 放在冰箱的冷藏庫吧!(千萬別放到冷凍庫啊)。

哪些紅酒最容易老化?

1. 黑皮諾(Pinor Noir) – 這細緻高雅的葡萄品種,是對於空氣接觸最敏感的。

2. 年齡超過8~10年的老酒:如果是超過10年的黑皮諾,四個鐘頭就會變差了! (話說回來,超過10年的黑皮諾,居然不整瓶喝完?)

3. 有機釀法的紅酒通常也較為脆弱。

幫助保存的器材:

市面上寫著幫助阻止氧化的器材種類繁多,但大多數功能大同小異,就是阻止紅酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常見的,它能將空氣從酒瓶中抽出,減少接觸,而且體積非常小,價格便宜。

 

看完以上的介紹,你是否對儲藏紅酒有基本的認識呢?其實只要能減少和空氣接觸,任何方法都是很好的,就算是包上報紙也有一定程度的幫助!不過若是真的發現紅酒衰敗了,那也別氣餒,拿去做紅酒燉牛肉,也還是有一番風味的!

如果你喜歡這篇文章,那一定不要錯過下面文章:
醒酒-讓紅酒呼吸

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